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已经立夏了，各种开胃的小菜又得备起来了，天一热就没有食欲，大鱼大肉开始提不起兴趣了，拍黄瓜是夏天最常见的一个小菜，不管大饭店还是夜宵摊，即便是在家里我们也会常常做这个爽脆的小菜吃，拍黄瓜的做法特别简单，适合新手，尝试一下吧，只需文中的几样简单配料就能做出美味的拍黄瓜。 家中没有小葱了，其实我觉得如果用香菜来代替小葱味道会更好，还可以跟炸熟的花生米，或者木耳，粉皮，腐竹一起拌，每换一个搭配就是一个新菜，学会了这一道菜的做法等于就学会了N多种做法，还各个受欢迎，明天就试试吧！ 【拍黄瓜】 用料：黄瓜一根，大蒜几粒，小米辣两三个，小葱两根，生抽一勺，陈醋一勺，麻油一勺盐一小勺，糖一勺。 步骤： 1，如果是自家种的黄瓜就不用去皮了，买来的黄瓜最好削去外面那层白刺。 2，用一把厚重一点的刀稍微用力，用刀面在黄瓜上从头拍到尾。 3，拍好的黄瓜会自动裂开。如果有没有裂的可以用刀划开一下。 4，切成小段。 5，小米辣对半剖开，切碎。 6，大蒜拍碎备用。 7，把黄瓜和蒜末，小米辣，小葱装入一个大点好搅拌的容器内。 8，加入一勺盐，一勺糖，生抽，陈醋，再加适量的芝麻油。用芝麻油拌出来的味道才香。
9，拌一拌放冰箱冷藏半小时再吃更脆爽。
小贴士：黄瓜被盐腌制后会溢出许多水分，所以生抽和陈醋的量不要放的太多。 |
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