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炸鲜奶是一道广东的传统名菜，外表金黄酥脆，内里洁白软嫩，口感丰富，咬上一口满嘴浓郁的奶香味久久不能忘怀。第一次吃炸鲜奶是在大连路农贸市场，市场门口有人支着一口大锅在现炸，当时不知道是什么，光看见排队了。摊主貌似是广东人，问他炸的是什么，他说是炸鲜来（奶），很好次啦。 家里经常屯牛奶，一次最少也得2~3箱，还都是一升装的牛奶。除了平时喝，就是做酸奶、奶酪、甜品等等消耗掉，实在是消耗不了的时候就做一点炸鲜奶，当成零食吃。炸鲜奶的材料非常简单，主料就是纯牛奶，不过就是需要油炸。炸一次鲜奶消耗不了多少油，吃的时候没有多少罪恶感，不过眼见着天越来越热，总不能露着一身肥肉过夏天吧。 用烤箱用炸锅来代替油炸，不用油炸的鲜奶口感一样酥脆，内里软嫩洁白，热量自然就降下来了，不用担心长肉肉，还能补充蛋白质，做下午茶小点心真棒。 炸鲜奶-炸锅版 材料： 纯牛奶500毫升， 玉米淀粉60克， 白糖50克， 鸡蛋1个， 玉米淀粉（裹粉）适量， 金黄面包糠适量 做法： 1、炸鲜奶的材料其实很简单，牛奶必不可少，把要用到的材料全部称量好待用。 2、把牛奶、白糖、玉米淀粉全部放入平底锅中，用刮刀拌匀至无干粉，建议用平底不粘锅。 3、开小火加热，一边加热一边用硅胶铲搅拌，避免粘锅底。 4、牛奶会慢慢的变得浓稠，一直搅拌至不流动、全部为糊状时关火。 5、牛奶糊倒入方形或长方形的容器中，放凉后放冰箱冷藏至少1个小时以上。 6、放凉的牛奶糊倒扣在案板上，切成长条状，凝固后的牛奶糊像果冻一样。 7、准备2个平盘，一个放玉米淀粉，一个放面包糠，1个鸡蛋在碗中打散。牛奶条先放淀粉中沾满淀粉，再放蛋液中沾满蛋液，最后放入面包糠中打个滚，沾满面包糠。 8、在炸蓝中铺一张锡纸，把沾满面包糠的牛奶条摆放在炸蓝中，牛奶条之间隔一点距离。
9、长帝空气炸锅电烤箱选用空气炸功能，温度设为200度，时间选择为10分钟，预热3分钟后放入炸蓝，炸蓝要放在网架或烤盘上使用。
10、到时间后取出炸蓝，炸牛奶就做好了，真的是无油炸，一滴油都木有用。
11、做一篮子炸鲜奶咱算算成本有多少，大批囤货的牛奶不到6块钱一升，500毫升牛奶最多3块钱，一个鸡蛋5毛钱，一点玉米淀粉和面包糠，食材的成本连5块钱都用不了
小贴士： 配方中的量正好装满炸蓝，趁热吃口感外酥内嫩。 我用的这款烤箱是空气炸锅电烤箱，是长帝的新品烤箱，一机多用。 我是悠哈厨房，喜欢每天在厨房里各种捯饬，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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