|
油炸蔬菜丸子，小时候特爱吃，以前没啥好吃的，炸丸子就是改善生活了。炸丸子的材料一般就是青萝卜、胡萝卜、大白菜最外面的大帮子（现在的白菜帮子都提前处理了，买的白菜没有大帮子）。萝卜擦成丝拌上面粉就可以炸，大白菜帮子剁碎掺上面粉或玉米面就可以下锅炸，刚炸好的丸子香喷喷的，表皮酥脆内里软嫩，非常好吃。每次炸丸子都要做一大盆子，除了刚炸好的时候能吃一点，其余的要留着每次炖菜的时候放一些。
现在的生活条件好了，炸丸子都是家常便饭了，但是经常吃油炸食物，会给身体造成负担，长肉容易减肥难。每次吃油炸食物，心里都要矛盾很久，吃一个炸丸子满满的罪恶感。不用油可不可以？答案是可以，真的可以。用空气炸锅烤箱的空气炸功能，炸好的丸子和油炸的基本一样，表皮酥脆内里软嫩，吃的时候就可以放心吃，不用担心摄入过多的油脂，也不会有罪恶感，减肥也能吃。炸丸子的时候一定要放五香面，有了五香面才是丸子味道，是丸子好吃的灵魂。
1、萝卜丸子的材料可以是青萝卜，也可以是胡萝卜或者大白菜帮子，用什么材料就叫什么丸子。炸丸子的材料不复杂，青萝卜、大葱、鸡蛋，面粉的用量不是定数哈，最重要的调味料就是五香面，没有五香面的丸子好似没有灵魂。
2、青萝卜洗净后擦丝，萝卜丝用刀切几下，不用剁碎。
3、萝卜丝、鸡蛋、五香面、葱花、盐、油全部放入盆中搅匀，如果是油炸丸子就不要放油，我做的是不油炸的，所以放了一点油保持湿润。
4、加入适量的面粉，搅拌至有点湿湿的状态即可，面粉不要放多，放多了炸出来的丸子面嘟嘟的不好吃。
5、下手抓一块菜面糊糊，大致团成圆形，摆放在铺好锡纸的篮子里，锡纸上提前刷薄薄的一层油防粘。
6、长帝空气炸锅烤箱选用空气炸功能，温度设置为200度，烘烤10分钟，炸蓝放网架上放至中层。
7、到时间取出炸蓝，你看，是不是和油炸丸子一样的效果。
8、刚出炉的丸子趁热吃，表皮略有一点脆，内里软软的，很好吃，最重要的是没有油，可以放心吃，没有罪恶感的吃。
面粉不要加太多，当然也不能太少，如果菜面糊糊太稀就成不了丸子，面粉太多做出的丸子面嘟嘟的，失去了吃萝卜的初心。青萝卜不用开水焯，也就是不用提前煮，不用去萝卜味，炸的丸子吃的就是萝卜味，炸好的丸子萝卜味没有那么重。因为丸子面糊基本没油，所以锡纸上要先刷一点点油，否则丸子会粘在锡纸上。我是悠哈厨房，喜欢每天在厨房里各种捯饬，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
|
