 北方的馒头以口感扎实、耐嚼而著称，特别是王哥庄的大馒头，老远都能闻着麦香味。南方的馒头不单纯指馒头，它包含各种包子都叫馒头。南方的馒头口感松软、香甜，一个馒头用手捏一下也就一小团，北方人吃了吃不饱，哈哈哈。 做馒头几乎是每个北方家庭必修科目，可是好多人都不会做。要想做出白白胖胖的大馒头，揉面是关键，面团的软硬程度也是关键。很多人一听揉面头更大了，想吃个大白馒头真的好难吗？ 现在有一种自发面粉，不用放酵母，直接加水就能做馒头。而且这种自发粉现在也分南北方，喜欢吃哪一种口感的就买哪一种面粉，对不爱揉面的非常友好，因为面团非常好揉，简单揉几下就很光滑。揉好的馒头直接醒发30分钟就可以蒸，省去了发面的过程，蒸馒头的时候满屋飘香味，麦香味十足，小时候老面馒头的味道。  刀切馒头 材料： 易小焙北方馒头自发粉500克 水280克，易小焙果蔬粉适量 制作过程： 1、准备好材料，果蔬粉用到了南瓜粉、大麦苗粉和紫薯粉。  2、面粉加30度左右的温水，先用筷子搅匀成絮状，再用手和成面团。  3、面团移至案板揉至表面光滑即可，分出3个小面团，大约50克左右，分别放入适量的南瓜粉、大麦苗粉、紫薯粉揉光滑。  4、揉光滑的大面团擀开，成长方形的大面片。  5、在面片的表面刷薄薄的水，将面片顺着长边卷起，卷的要紧一点。  6、用锯齿刀像拉锯一样把面团切开，切忌一刀切下来，面团会被切扁的。  7、把三色小面团擀开，用模具压出花朵形状。  8、小花背面蘸一点水，贴在面团上面，颜色和花纹根据自己喜好搭配。  9、面团下面垫油纸，摆放在蒸锅篦子上。室温下（21度）醒发20分钟左右，面团在做装饰的时候已经开始在发酵了。  10、看到面团变大，用手掂一下感觉到变轻，就是发酵到位了。锅中放入足够的冷水，小火开始蒸，待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可。到时间后关火，停留半分钟后开盖，胖乎乎的刀切馒头出锅了。 11、简单的刀切馒头略加装饰，就显得可爱多了。 【悠哈的碎碎念】 易小焙的北方馒头自发粉非常好揉，略微揉揉就很光滑，无需使劲揉。面团揉好后无需发酵，直接整形入锅。 我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
|
|
