 说到贝果，之前各种口感的都做过很多次了。今天我们来做一款个人特别喜欢吃的配方，那就是橙皮贝果。相比普通贝果，它有一种独特的香味，会给你一种特别回味的感觉。其中的糖渍橙皮，之前文章有具体的制作过程，有需要的朋友可以翻看之前的内容。  贝果中添加了橙皮，不但会有星星点点的点缀感，和一些面包中的红豆馅料一样，吃起来更有层次。最重要的时候会增加特别浓郁的口感，很多人第一次吃就会被它深深吸引了。我家冰箱常备的早餐，一次多做一点，冷冻在冰箱，早餐营养又方便！  超棒的早餐选择，香软解馋，关键是香气诱人，让人回味悠长！今天就跟我一起来感受一下吧，这可能是我吃过最好吃的贝果了。即使不怎么爱吃面包的人，也会被它那独特的香味所吸引。现在就跟我来试一试吧，真的是早餐必备美食。 【橙皮贝果】制作配料：高筋面粉345克 低筋面粉40克 白糖20克 奶粉20克 盐4克 酵母4克 牛奶195-200克 橙皮丁20克制作方法：1、高筋面粉和低筋面粉混合加在面桶里，白糖、奶粉、酵母，先搅拌均匀，再加入牛奶；  2、先开低速再转高速，揉到面团光滑的程度，停下来检查面团，能拉出厚膜就可以；  3、再加入盐、黄油，继续揉面；  4、揉至面团把黄油完全吸收，加入我们之前做的橙皮丁，快速揉均匀就可以；  5、再把面团放在面板上进行分割，分成80-100克的小面剂就可以，分割好的面团滚圆，全部滚圆之后，密封醒发20分钟左右；  6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成牛舌状；  7、再翻个面，先从面团的1/3处折回来，再把剩余的1/3折回去；  8、最后对折，捏紧接口，再搓长搓均匀，一头拆开擀薄，另一头搓成尖尖的形状；  9、再用宽的一头包紧另外一头，再次把接口捏紧，然后转动生胚，把接口的部分朝下，再把接口捏一遍，防止煮的过程中炸开了，像这样我们的生胚就做好了。 10、其他的依次用同样的方法做好，垫上油纸，摆放在烤盘上面，放在温度35度、湿度75%的环境里去发酵； 11、发酵至体积明显变大，用手轻轻按压能够迅速回弹就表明是发酵好了。但是注意不要发酵过了； 12、锅中加入大约1000ML的清水，50克的白糖，微微煮开的状态，把做好的贝果丢进去，正面朝下煮大约20-30秒，把油纸撕掉之后，翻面，同样煮20-30秒左右，再用漏勺捞出来，放在烤盘上面； 13、烤箱要提前预热，上火190，下火185烤大约28分钟左右。出炉之后放在烤架上晾凉； 14、加了橙皮丁的贝果，有浓浓的橙子香味，可以直接吃也可以做成三明治，或者搭配青椒红烧肉也是超级的美味。一次吃不完，密封放在冰箱冷冻保存，吃的时候解冻或是烤箱回烤6分钟左右，口感跟出炉的时候是一样的，甚至表皮更脆更好吃！ |
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