宝宝一岁以后,要从两顿辅食,改成三顿辅食。不知道麻麻们有木有同感,并且最难做的就是早餐。无论是上班族麻麻还是全职麻麻,早起都是非常辛苦的一件事,但无奈为了给娃做早餐,总是要起床的。所以为了让辛苦的麻麻早晨多睡一会,今天我给大家推荐了紫薯发面饼,所用食材提前一晚准备好就行。 ★ NUTRITION ★ ·· 营养提示 ·· 紫薯含有丰富的蛋白质、 氨基酸、维生素、铁等众多营养元素。 紫薯含有丰富的纤维素, 能促进肠宝宝道蠕动功能, 对便秘的宝宝很有好处。 今天这个紫薯发面饼,就是一道特别符合要求的“快手”早餐啦!只需提前一碗做足准备工作,第二天撸袖子开干,保证20分钟吃到香喷喷的早餐哦! 这个小饼的做法和红枣泥软馅饼的做法有点类似。但她们最大的区别就在于用的发酵方式不同。麻麻们可以根据自己的时间情况选择最合适的发酵方案。 当然,馅料也有所区别,紫薯的馅料要比枣泥来的方便多啦!只要提前蒸上,第二天再压泥也是来得及的! 营养指南和食材选购 适宜月龄:10个月以上 难度分析: 初级 推荐指数:★★★★★ 所需食材: 面粉-------------------------------50g 小个紫薯-------------------------2个 砂糖---------------------------- --10g(可不放) 酵母-------------------------------2g 牛奶 ----------------------------90g (也可以是配方奶,根据面粉的吸水性调整放多少) 制作步骤 1、准备食材,这次我们做发面小饼,放一些砂糖(也可放白糖,但注意1岁以下不放),不仅吃起来会甜滋滋的,还有助于发酵,做出来的发面饼会更加宣呼。; 2、先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中,然后倒入牛奶,也可以用配方奶。 3、牛奶要慢慢倒入,一边倒一遍搅拌,让面粉成为絮状。 4、然后下手和面,全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了。和好的面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1晚(8小时以上)。注意冰箱温度不要低于零上5°。如果不用冷藏发酵法,夏天常温发酵大约40~60分钟,冬天大概需要90分钟可发酵完了。 5、将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状,放入电蒸锅蒸15分钟。用电蒸锅的好处是,到此步为止我就可以去睡觉了,到时以后他就会自动断电,就不用再看着关火啦! 6、第二天一早,先把蒸好的紫薯取出,碾压成泥,还可以再倒一些牛奶,让紫薯馅有一定湿度,研磨起来也比较容易一些。 7、这就是压好的紫薯泥了。 8、然后我们把压好的紫薯泥,平均分份(用电子秤),滚圆。我一共做了8个。 9、取出冰箱里发酵好的面团,放在烘焙垫上,用保鲜膜盖好,再松弛10分钟待用。 10、将发酵好的面团排下气,然后同样平均分份,滚圆。还是分成8个。滚圆后记得还盖上保鲜膜,以免水分蒸发,面团就干掉了。 11、然后擀成圆饼状,两边薄中间厚。 12、再取一个紫薯泥,放在圆饼正中,然后将圆饼放在一只手心,跟包包子一样,另一只手封口。 13.这就是封好的口的小饼了,到不用特别规整。 14、将包好的包包用双手团圆。 15.之后封口朝下放在烘焙垫上,掌心均匀用力,向下按。 16.就这样把其余的也做好吧,做好的小饼也是要用保鲜膜盖好的哦! 17.锅中刷少量油,然后把小饼放入锅中,用小火煎2分钟后翻面,期间可以盖上盖子。 18.来回翻2-3次面,总共大概煎10分钟,看到正反面均金黄,小饼稍微膨胀起来,就OK啦! 19.一次煎4个,两锅煎完,宝宝早餐就做好啦! ★ TIPS ★ ·· 小贴士 ··
本文转载自公众号:BBO小厨房,分享0-3岁宝宝精美原创食谱,以及各种辅食营养知识。 |
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