零失败的鱼香肉丝（有秘方哦！） 鱼香肉丝是道好吃又下饭的名菜，本是川菜，但是各地都有改良，我的版本不正宗，但是绝对好吃！ 用料： 主料：猪里脊半斤左右，腌肉料：鸡蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，配菜：尖辣椒1个，胡萝卜半根，木耳（水发）10朵左右，配料：葱 姜 蒜适量，陈醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，清水适量，油适量 零失败的鱼香肉丝的做法： 肉最好是选里脊，（不是外脊、通脊那种大大的一条）先切成片。  再改刀切成肉丝。  葱姜蒜切末。  配菜都切成丝。  切好的肉丝加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，这样肉丝会更加滑嫩。  陈醋，白糖，生抽，适量清水调成一碗料汁，再另调一碗水淀粉，留着最后勾芡。  锅里油热下入肉丝，滑熟之后盛出。  锅里再放油，放入郫县豆瓣酱。  下入葱姜蒜末，炒出香味。  下入配菜，翻炒断生就可以。  再倒入炒好的肉丝，和调好的料汁，一同翻炒均匀。 最后加入水淀粉勾芡，炒匀就能出锅啦。 吃之前一定要美美的拍个照！吃上了可就停不下来了！ 小贴士：真的真的太好吃了！说不正宗的，我也没办法，我也不是厨子，也不是四川人呀。 |
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