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清爽脆嫩的萝卜和猪肉末搭配，搅拌出肉筋，再加上简单的调味料，入馅做成包子，暄软馅鲜香，这萝卜肉馅的包子非常适合小孩子吃，而且还不用担心会积食，简单的做法就能享受到美味的食物，无需等待很长的时间就能吃得上，这个季节的萝卜是非常便宜的，尤其是青萝卜，才8毛钱一斤，这馅的包子好吃好做，而且还可帮助润肠润燥，进入冬天后，我家每周最少会吃一次，尤其是在早餐吃更是不错的选择，配上一碗粥，饱腹还暖身，下面我便将做法分享大家。 萝卜猪肉馅包子的做法：备用食材：青萝卜750克，猪肉馅600克，生抽1勺，老抽1勺，花椒粉少许，葱姜末少许，蚝油1勺； 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 制作过程：第一步，萝卜清洗干净，擦成丝，加上点盐拌匀，腌制15分钟，挤干水，剁碎了用，面粉放入和面盆中； 第二步，加上酵母粉，倒入温水，揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方静置发酵，猪肉切成小块放入绞肉机中绞成肉馅； 第三步，猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐，朝一个方向搅打，再分次少许加上点水拌好，让肉馅变得比较Q弹，放入萝卜； 第四步，加上葱姜末，放入少许麻油拌好，面团揉搓排气后，分成小面剂子，擀成包子皮，放入馅料捏出褶子，将包子做好后，摆放在蒸屉上面； 第五步，冷水开始蒸包子，上汽后，计时18分钟，包子就蒸熟了，关火后焖2-3分钟，白白胖胖的包子就可以出锅了。 小贴士：1、萝卜腌渍的时间无需太长，稍微去水便可，不然萝卜的鲜味也会失去，萝卜在肉馅拌好后再放入，淋入点香油或者是麻油，既能锁住水分，让其不易出水，而且这样做的馅也会更加鲜； 2、猪肉馅可以手动剁，亦可搅碎，个人喜欢在肉馅中加上一点点白糖提鲜，当然了不喜欢也可以不用放，在肉馅中打水可以让其变得更加Q弹，不喜欢吃葱姜的可以泡成葱姜水，将葱姜捡出，水加入肉馅中便可； 3、做包子皮醒发面团是很重要的，醒发到位了，包子吃着才会更加暄软，多数人会选择将包子胚子做好后，再进行第二次发酵，其实冷水上锅蒸便可，无需另外进行发酵的过程，蒸包子15-20分钟就足够了。 |
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