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当下吃粗粮已经成了一种时尚，曾经退居“二线”的粗粮又回到了餐桌，从小孩到老人都知道吃粗粮对身体好。由于粗粮加工简单，保留的营养物质比较多，如丰富的膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，适当的吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病，与细粮相比，粗粮更有利于防止血糖升高，但怎么吃是一门学问，既然粗粮这么好又可以降低血糖，那我们是不是就可以多吃粗粮呢？今天同伴哥给在家讲一下： 一、糖尿病患者应怎样吃粗粮？ 年纪较大的人可能还记忆犹新，20世纪六七十年代我国不但粮食是定量供应，而且还分米票、面票和粗粮票，您想不吃粗粮都不行。可是近年来，随着生活水平的提高，大家的主食都已变成以大米、白面为主，玉米、高粱等粗粮在主食中的比例逐渐减少，燕麦、莜麦、荞麦、苦荞麦这些原来谁都不爱吃的东西则成为稀罕之物，实际上这些粗粮对糖尿病的控制十分有利，这类食品比例减少，也是造成肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常症，甚至高血粘的原因之一。所以，应该鼓励大家食用粗粮，返璞归真。当然，如果天天顿顿都吃粗粮，对不少人来说是难以接受的，那样吃反而不能持久。笔者就见过有的糖尿病患者得病初期心怀恐惧，决心不吃细粮，天天粗茶淡饭，每顿都只吃粗粮，结果没几天就受不了，又完全不吃粗粮了，这样就不太好。最好是粗细搭配，混合食用，比如说每天吃1~ 2顿粗粮，或者每顿吃一半粗粮等等。 二、粗粮可以打成糊吃吗？ 可以，不过，要注意搭配。许多杂粮杂豆升血糖慢、饱腹感强，是糖尿病人的良好选择。而把杂粮杂豆打成糊后，与整粒的杂粮杂豆相比，对血糖的影响会更大一些。但大多数情况下，这些糊还是比白米、白面对血糖的影响要小。所以，糖尿病人还是可以吃杂粮杂豆糊的，但最好还是粗加工吃比较升血糖慢。教大家 3 个健康的搭配方法： 让杂豆类（富含淀粉的豆类，如绿豆、红豆、芸豆等）的比例在杂粮杂豆糊中占一半以上，可有效降低血糖反应。 用牛奶、豆浆冲调杂粮杂豆糊。这样比直接用水冲调更好，会让血糖上升得更慢。 尽量避免用纯粮食粉（如玉米粉、小米粉、糙米粉）来做糊，以免升血糖过快。 四、糖尿病人正确吃粗粮的5个方法 粗粮对血糖的控制十分有利。但是如果顿顿都吃粗粮，很多人难以接受，也无法坚持。我们提倡糖尿病患者最好是粗细粮搭配，混合食用，比如说每天吃1～2顿粗粮，或者每顿吃一半粗粮等等，这样既利于控制血糖，也能坚持。那么，糖尿病患者如何正确吃粗粮呢？ 1、循序渐进吃粗粮。 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。 2.搭配荤菜吃粗粮。 除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。 3.吃粗粮及时多喝水。 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。 4、粗粮和细粮搭配食用。 例如：小米和细粮搭配食用可以做：①小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。②腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。 5、烹制具有地方特色的食品，增加患者的食欲，提高生活质量。 患了糖尿病，人体易出现多饮、多尿、多食及消瘦的症状，影响了患者的正常生活。患了糖尿病，除了注射胰岛素之外，最应该注意的就是日常的饮食，做好合适的饮食调理有助于很好的改善日常饮食。 五、吃粗粮不要忘记血糖监测 在糖尿病的检查中，很多人最常用的指标自然是测空腹血糖，但是还有一个重要的监测指标 -------餐后2小时血糖，它在糖尿病的诊断和治疗上有着不可忽视的重要意义。所以无论是吃粗粮还是吃其食物应该重视餐后血糖监测。 尤其对于部分患有糖尿病的轻症患者，空腹血糖可能完全正常，但是餐后2小时血糖可能会露出马脚。这其中的原因是就是：对于早期的糖尿病患者胰岛功能已经损失了50%这就相当于一匹病马，而我们正常人的胰岛功能则是一匹健康的马，如果两匹马干同样的活，健康的马用4个小时，而病马则需要6、7个小时也是能够完成的。而空腹血糖要求至少8小时未进餐的时间，这里的关键是为病马提供充足的时间。所以糖尿病早期空腹血糖是正常的，而餐后2小时血糖则不为病马提供了充足的时间所以餐后2小时血糖升高比空腹血糖更为敏感，它出现异常大约比空腹血糖异常早三到五年。因而测餐后2小时血糖对糖尿病的早期发现有积极的意义。 |
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