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大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。 所谓主食，是指以碳水化合物为主的食物。之所以称这类食物为主食，是因为人体所需热量有一半左右是由碳水化合物提供的。  主食种类很多，不同地区有不同的喜好。但是对于糖尿病人血糖偏高的人来说，吃主食非常有讲究。因为主食富含碳水化合物，消化吸收后对餐后血糖影响比较大。 我们平常吃得最多的白米饭、白面馒头面条、精面面包等，属于深度加工的精细主食，消化吸收非常快，餐后血糖升得又快又高，不适合糖尿病人吃。  糖尿病人对主食的要求是血糖生成指数低一些，这样餐后血糖相对比较稳定。没有经过深度加工的粗粮杂粮杂豆符合这个要求。这些主食所含碳水化合物的结构复杂，同时富含膳食纤维，消化吸收速度慢的多，餐后血糖就会比较平稳。燕麦、莜麦、荞麦、大麦、小米、糙米、藜麦、青稞、玉米等全谷物，土豆、山药、红薯、芋头等薯类食物，还有绿豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆、芸豆等杂豆，都是非常好的主食食材。而且粗粮杂粮杂豆还富含维生素和矿物质，有些蛋白质含量也很高，营养价值比细粮高得多。 粗粮杂粮杂豆对消化道负担比较重，所以不要一下子全部吃粗粮杂粮杂豆，在细粮里添加三分之一到二分之一就可以了。做成杂粮饭和杂粮面都可以。如果煮杂粮粥的话，记得不要煮太烂了，煮的越烂越容易消化，就失去吃粗粮杂粮杂豆的作用了。  当然，血糖高的人最要注意的是控制主食数量，以提供一天所需热量的一半为准。再好的粗粮杂粮杂豆，吃多了血糖还是会升高的。 我是福爸，执业医师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的同名头条号，这里有更多实用有趣营养健康资讯。 |
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