中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍 郑西希 北京协和医院临床医师 毕业于协和医学院,公众号“西希营养学”创造者。 是一个有着一枚吃货的心和一个医生的学术控的医学女博士。 在临床工作和生活中遇到很多关于健身,减肥,营养的问题,答案真真假假难以分辨,所以致力于通过微信的平台,用原创的图画和文字,向大众讲述实用,有趣而靠谱的营养学知识。 文章来源 :西希营养学 已授权《中国临床营养网》转载 对于想吃怕胖的坚果到底应该怎么吃? 花生是坚果吗?关于坚果的冷知识
热量:能量密度高,营养密度也高 能量密度高、营养密度低:与坚果相对的,是热量高而营养密度低的食物,包括精致碳水化合物(点心、饼干)合成食品(冰淇淋、薯片、糖果、含糖饮料),这些超加工食物(关于超加工食物可以点击链接传送到西希之前的推送)才是关注健康的人们真正需要避免的。 如果能够用能量密度高但营养密度也高的坚果代替不健康的零食,那么对于控制体重是有益的。同时还能摄入很多有益的营养物质。但要注意的是“代替”而不是“叠加”哦!如果冬天猫在家里又吃坚果又吃薯片,那么春天就要徒伤悲了! 脂肪:脂肪含量高,健康脂肪也高 2018年来自Science的研究 坚果脂肪含量大比拼 健康:坚果中的健康成分 适量:一份坚果有几粒? 如何判定各种坚果1份有多少? 做法:拒绝油炸、糖衣和盐焗 烹饪方法对于食物也是很重要的,坚果的第一大陷阱是一次吃太多,第二大陷阱就是做法不健康: 油炸:市面上很多坚果是油炸的,油炸过程中产生的反式脂肪,饱和脂肪完全抵消了坚果的健康作用; 糖炒、琥珀:这些做法把果仁包裹在厚厚的糖里,显然是不健康的; 盐焗:还有大部分坚果都是盐焗的,盐会让人越吃越多,而且会让人水肿,长期高盐还会造成高血压 所以最健康的吃法就是天然的,不加盐不加糖,简单烤一下或者干锅煸一下,超市中或者某宝上要买“原味”,不要“盐焗”“琥珀”“五香”“奶油”“辣炒”之类的哦。 坚果中的营养成分比较,哪种更健康?
—— 全文终 —— 喜欢就点点“在看”~ 一日三餐充满学问,我们的健康在某种意义上是吃出来的。了解食物和营养,聪明地选择食物,享受美食的乐趣,理解吃的艺术,掌握动的技巧,尽在《边吃边瘦的营养书》。 参考文献: [1] Science 16 Nov 2018: Vol. 362, Issue 6416, pp. 764-770 [2] N Engl J Med 2018; 378:e34 DOI: 10.1056/NEJMoa1800389 [3] Standards of Medical Care in Diabetes—2020. Diabetes Care 2020;43(Suppl. 1):S7–S13 《中国临床营养网》编辑部 本站动态栏: |
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