白萝卜在民间有着“小人参”的美称，口感好、价值高、价格低，深受老百姓的喜欢，白萝卜可以经受得住多种的烹饪，炖菜、炒菜、烧菜等等都是不错的选择，不过在冬天这样寒冷的季节，更加适合做腌菜，所以很多人便会选择将萝卜腌制，腌菜虽然好吃，但制作相对比较繁琐，而且所需时间太长，要等个十天半月才能吃，其实想吃开胃小菜萝卜丝，不用等，用一个简单方法便能做，咸辣脆爽开胃解腻，现吃现做简单方便，比腌萝卜好吃还健康
辣拌萝卜丝的做法：
备用食材：白萝卜半根，辣椒粉1勺，白糖3勺，香葱2根，熟芝麻1茶匙，大蒜3瓣，食盐适量；
制作过程：第一步，白芝麻准备适量，放入炒锅中，不用加油，干炒至白芝麻发出香味的时候，即可盛出待用，白萝卜比较大，所以准备出半根用即可，将其清洗干净后，削去外皮；
第二步，然后用擦丝工具将白萝卜擦成细细的丝，当然如果你的刀工比较好，手工切也可以，不过要注意越细越好，处理好的萝卜丝放入放入一个容器中，加上适量的食盐，以及3勺的白糖；
第三步，戴上一次性手套将其抓拌均匀后，静置腌渍10分钟，在这个过程中，将大蒜放在案板，用刀背拍一下，剥皮，然后将大蒜切成细细的末，香葱2根，择洗干净后，控干其中的水分；
第四步，切成细细的末，这个时候萝卜丝也差不多腌渍好了，将可以看到容器中有很多的水，需要挤干萝卜丝中的水分，然后加上蒜末、葱末，撒上辣椒末，加上香醋，撒上之前炒熟的白芝麻；
第五步，再次戴上一次性手套，抓拌均匀，使得每一根萝卜丝都可以与调味料充分融合在一起，拌好的萝卜丝，盛出在盘子中，即可开始享用。
小编总结：白萝卜作为冬天的应季蔬菜，它不仅是可以让人享受其中的美味，同时还能吸收其中的价值，冬天的白萝卜才五六毛钱一斤，但是在老百姓的心目中，它可是赛过人参，适当吃白萝卜，对于消食、化痰、通便等等都有好的帮助，白萝卜可以经受的烹饪方法同样多样，炸萝卜丸子、炖萝卜、腌萝卜条等等都是很经典的做法，完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，而这次分享给大家的这道辣拌萝卜丝，咸辣脆爽开胃，尤其适合在吃完大鱼大肉之后吃，好吃还解腻，关键是做法也很简单，比腌萝卜健康多了。
烹饪小技巧：
1、做这道菜，首先萝卜需要切成细细的丝，这是保证菜肴好吃的关键所在，萝卜丝越细，口感越发的脆爽，所以选择用擦丝工具是最佳的选择；
2、白萝卜丝需要事先加上盐和白糖腌渍一会，一方面逼出其中的水分，使其更加脆爽，另一方面则是可以去除白萝卜本身带有的一定怪味，整道菜的口感也更佳，但也要注意腌渍的时间不宜过长，差不多10分钟就可以了；
3、炒白芝麻的时候，不用加油，直接放入锅中干炒即可，但要注意要用小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅。
