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上班空调，回家暖气，羽绒服、大棉袄、电热毯加身，暖和是暖和了，总也感觉鼻子、嘴巴、嗓子有点干，动不动就上火，是不是？ 老北京的冬天，一贯是降雨少、多大风，气候干燥，要找润燥的方子，问他们一准儿没错。 老北京与小吊梨汤的渊源 小吊梨汤是过去在北京城很流行的热饮，比现在的奶茶还要受欢迎，老少皆宜。 关于小吊梨汤的由来，流传最广的是，诞生于京城梨园。 每当夜幕低垂，民间的梨园戏角儿粉墨登场，唱完戏口干舌燥。 咕咚咕咚，猛地喝上几口梨汤，嗓子也不干了，身上也暖和了。 按现在的话来说，他们可都是“流量明星”，看客纷纷效仿“买它，喝它”，在京城红爆一时。 那时候，以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，小吊梨汤因此得名。另一说法，吊本为“铫”，古时便携炊具，温酒、煮茶用。 ▲ 《东坡石铫图册》铜铫和它类似 如今，随着梨园文化的式微，北京城里再也看不到铜铫卖梨汤的小贩了，只是在许多京菜馆中，尚有一丝身影留存。 天干物燥，阴虚、易上火的人 最适合喝小吊梨汤 2020年的冬天，来的缓而慢，随后断崖式的降温，让人既火又燥，很容易伤阴伤津。 气血不足、阴虚内热的人，在秋冬季尤为敏感。 这个时期稍不注意，如吃辛辣食物，极容易上火，身体感到缺水，以致眼、鼻、口发干，皮肤起皮粗糙，头发干枯，且性情急躁，心烦易怒，喜食冷饮，小便次多量少。 这时候狂喝水非但不能缓解干燥，还可能会加重肾脏负担。 大量处于自由状态的水难以被身体全面吸收，会迅速稀释血液，排出的同时还会增加钠、钾等电解质的流失。 在小分子糖中，蜂蜜中富含的果糖，亲水性最好，它牢牢锁住水分，阻止其过快排出体外。 同时，小吊梨汤中富含多种矿物质和微量元素，还能有效调节人体内部体液平衡，为人体提供营养物质。 雪梨+枇杷蜜 自制小吊梨汤，濡养娇肺 肺为娇脏，喜润怕燥，肺之津液易伤，燥邪入侵最先伤到的就是它。 小吊梨汤选用梨+枇杷蜜+陈皮+甘草等，它们都是润肺生津、收敛浮火的小能手。 【雪梨】《重庆堂随笔》说：“温热燥病及阴虚火炽，捣汁饮之立效。”梨有生津、润燥、清热的作用，走肺、胃经，炖过的梨，有濡养肺胃之阴，可以使燥热而生的虚火得以顺降。 【枇杷蜜】作为一种药材蜜，是清肺平喘、化痰润肺佳品，对支气管炎、肺炎、感冒、细菌感染引起的咳嗽效果很好，经常喝也可以滋养呼吸道和肺部。 【陈皮】药食两用的中药材，归肺、脾经。《神农本草经》曾记载橘皮位列上品，可败火消食，其中所含的生物碱类物质还可燥湿化痰。 【甘草】功能主治清热解毒、祛痰止咳，用于咽喉肿痛等，有不错的抗炎、抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。 此外，菊花、山楂片、干柠檬、桂花等均有不错的舒缓喉咙发炎、祛痰止咳、改善多痰的效果。 冬日干燥， 为家人熬一锅小吊梨汤 选材：雪梨 枇杷蜜 陈皮 甘草 菊花 山楂片 干柠檬 桂花 做法： 1、雪梨洗净，切块； 2、锅中倒入适量水； 3、将雪梨、陈皮、甘草、菊花、山楂片、干柠檬放入锅中； 4、盖上锅盖，大火煮10分钟，转为中小火再煮30分钟； 5、待开锅后撒上桂花，继续煮20分钟； 6、放凉淋上枇杷蜜，搅拌均匀，即可食用~ 天干物燥的冬天，身体郁火旺盛，外冷内热，易感风寒。煮上一壶小吊梨汤，汤浓而不凝，味甜而不冲，口感滑而不腻，带着一抹明媚的酸甜，滋润这干燥的时节，温暖脾胃再适合不过了~ |
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