松茸烧海苔肉松卷、麻酱汁佐带子芦笋、黑醋铁棍山药

松茸烧海苔肉松卷

食材&配料：

松茸50颗、烧海苔1张、素肉松、沙拉酱

做法：

1. 松茸处理好切成丝，用油微炸，微酥即可，加少许的盐腌制后再炸会有点底味

2. 用海苔包起来，切成小段，大小距离，因器皿而定

3. 两头沾上沙拉酱，沾上素肉松，淋上沙拉汁即可

麻酱汁佐带子芦笋

食材&配料：

带子5颗、芦笋头6根、红椒丝、三色堇、芝麻酱、生抽、白糖、纯净水、米醋、芝麻油、拉油、蚝油、橄榄油

做法：

1. 将带子装入真空袋中，放入橄榄油和黑胡椒粉封口，63度25分钟左右低温慢煮

2. 芝麻酱、蚝油、糖、拉油、麻油充分加水、米醋、生抽、继续搅打均匀做成酱汁

3. 芦笋加盐飞水至断生，把带子取出放入平底锅中煎至两面金黄，改刀成硬币厚

4. 将处理好的食材摆盘，淋入麻酱汁，点缀红椒丝和三色花即可

黑醋铁棍山药

食材&配料：

铁棍山药、手指萝卜、黑醋、白兰地、玫瑰露

做法：

1. 把山药刷洗干净表面，不要去皮

2. 黑醋、白兰地、玫瑰露、冰糖煮一煮

3. 山药蒸熟后过油，表皮起虎皮即可

4. 倒入调好的汁，捞一下摆盘装饰即可