|
#吃在中国# 下午茶吃什么？自制绿豆糕，职场妈妈的最佳点心。夏日里最下火最清凉的糕点一定是绿豆糕（不接受反驳！）。 每日上班到了4~5点，肚子就开始咕咕的叫，很喜欢绿豆，因为清甜、因为下火、因为豆香。外面卖的绿豆糕4~5个，个子小巧都要18~25元不等！又贵又有添加剂！不如自己做，安全又美味。 【材料】 1.去壳绿豆 1碗半斤 2.绵白糖 适量（根据自己喜欢的甜度） 3.油/牛油/猪油 适量（根据绿豆状态添加） 上面三个是基础款，下面这些是增香款： 4.椰汁 适量（可以不要，根据自己喜好，也可以换成牛奶） 5.炼奶 适量 （可以不要，根据自己喜好） 6.淡奶油 适量（可以不要，根据自己喜好） 7.黑芝麻粉 适量（可以不要，根据自己喜好，也可以换成抹茶粉/可可粉/红曲粉等） 【工具】塑形磨具，随意选择，只是方便提升颜值，增加食欲。 【做法】 1.把绿豆洗干净，提前浸泡30分钟以上（可以提前一晚浸泡，第二天做） 2.把绿豆沥干水，用蒸锅蒸30~40分钟 3.把蒸熟的绿豆压烂至没有颗粒感，有破壁机最好，打出来的口感更细腻。 4.绿豆过筛，这个步骤最难，费力，但极其重要，影响口感，过筛后口感更细腻。 5.热锅，全程最小火：放入牛油/猪肉/豆油，融化了放入绿豆拌均 6.放入绵白糖、淡奶油、炼奶、椰汁，全部拌匀，糖融化后没有颗粒感就可出锅。 7.分成两份，一份放凉备用；一份放入芝麻粉拌均后放凉。 8.放凉后，把绿豆团揉成一颗颗等量的小球，用磨具压成形状。 9.直接就可以吃了，吃不完放冰箱，冰冰凉凉的吃着更爽。 自己做的绿豆膏，一是健康、二是不会太甜、三没有太多添加剂、四是原料比较好，豆香浓。 如果比较喜欢外面奶味很重的绿豆糕，还能再添加一些奶粉，喜欢清甜、豆香浓郁的，只要绿豆、糖、牛油三种原料就够了。 这样的下午茶，精致、美味，同事还夸你，跟你讨制作秘方！    |
|
|
