【 酥皮法式小点 】 上次直播间给大家介绍的黄油蛋挞皮 瞬间卖掉3000+份,满满好评哦 今天给大家带来她的好兄弟!黄油酥皮~ 一样40%的安佳黄油,一样的层层起酥 但是更多的用途哦!等你来开启~~~~~~ 图片的五种做法,一一为你开启 酥皮法式小点 制作材料 内馅卡仕达酱材料:(需提前一天做好) 蛋黄20g、牛奶60g、细砂糖8g 黄油4g、玉米淀粉5g、淡奶油40g 酥皮材料:七哥黄油酥皮6张 装饰材料:水果适量、糖粉适量 以上配方可做4个酥皮法式小点心 01 准备好材料。 我们先来制作卡仕达酱。 02 将细砂糖和蛋黄混合,用打蛋器高速打至发白蓬松的状态,加入淀粉,中速继续打发,打至看不到干粉的状态即可。 03 准备好一个小奶锅,倒入牛奶煮开,将煮好的牛奶分次倒入蛋黄糊中,快速用蛋抽搅拌均匀,将混合好的蛋黄液倒入剩余的牛奶中,继续小火加热,加热期间需要不停的搅拌,直到变成粘稠状态,离火,加入黄油,搅拌至融化,过筛冷却后放入冰箱冷藏隔夜备用。 04 淡奶油加入细砂糖打发6-7分发,加入卡仕达酱中搅拌均匀,放入冰箱冷藏过夜。 卡仕达酱这就做好喽~~ 05 提前10分钟左右,将七哥法式酥皮从冰箱冷冻室取出解冻(为了后面更好的擀卷),用擀面杖将酥皮擀成14*14正方形。 06 准备好一把尺子,1张七哥法式酥皮,裁成7*7的尺寸备用(就是一张酥皮平均分成4块)。 07 每块蛋糕需要1张完整的酥皮和4张中间镂空状态的酥皮(用裱花嘴或一切圆形的小工具都可以,把酥皮中心部位切除,如下图)。 08 首先在油纸上放一张完整不镂空的酥皮,再把镂安的酥皮往上叠放,注意叠放整齐烤出来的酥皮才会更好看噢。 准备好蛋液,表面刷一层蛋液,烤箱上下火200度,烘烤20分钟左右。 (各家烤箱脾气不同,还请酌情调整哦) 09 出炉放置冷却后,就可以挤入卡仕达酱啦~~ 准备好裱花袋,将卡仕达酱装入裱花袋中,挤入酥皮中间空洞中。 10 开始装饰吧~~表面摆上水果,撒上糖粉开吃吧~~ 这层层叠叠的酥层真的是太美了~~ 千层酥皮香肠卷 千层酥皮香肠卷 制作材料 七哥酥皮适量、香肠适量 全蛋液适量(刷酥皮表面) 01 准备好材料。 02 将香肠对半一切为二。 03 准备好一张酥皮,放入一根香肠,四周均匀的刷上蛋液,卷起,两头收口。 04 包好的成品依次摆入烤盘,用刀片表面割几道口子。 05 烤箱上下火200度烘烤10分钟,上下火190度烘烤25分钟左右,具体看上色情况。 (各家烤箱脾气不同,还请酌情调整哦) 06 咬一口酥酥脆脆,还带有肉感~~真真是好满足 法式酥皮苹果派 法式酥皮苹果派 制作材料: 七哥法式酥皮适量 苹果派内馅材料:苹果粒200g、黄油10g、细砂糖40g、水20g、玉米淀粉10g 朗姆酒6g(可放可不放)、柠檬汁2-3滴、盐1g 以上可做5个苹果派 01 准备好材料。 02 苹果削皮切丁,尽量切小块一些,煮起来更快噢。 锅内放黄油融化,加入苹果丁翻炒,加入细砂糖翻抄至变色后加入朗姆酒和柠檬汁,再加入少许盐调味,最后加入玉米淀粉翻抄至浓稠即可。 03 准备好一张七哥法式酥皮,对半一切为二,一张酥皮用叉子或牙签插满小孔(放入30g苹果馅均匀平铺在酥皮内),另一张在表面用小刀斜着划上四道小口子(注意四边需要预留距离,以便后面封口)。 04 在扎了小孔的酥皮内放入30g苹果馅料,再将另一片斜切口子的酥皮盖在顶部,四边用叉子按压成锯齿状封口,可以再借助手指轻轻按压为了封口更加牢固。 内馅还可以包顺南金装低糖红豆沙~~ 我们是包的40g/个。 05 烤箱上下火200度、烘烤20-25分钟左右。 (各家烤箱脾气不同,还请酌情调整哦) 拿破仑酥 拿破仑酥 制作材料 卡仕达酱材料:蛋黄40g、牛奶120g、细砂糖5g、黄油8g、玉米淀粉10g 淡奶油40g 装饰材料:卡仕达酱150g、淡奶油50g、水果适量 01 卡仕达酱的做法跟法式酥皮小点中的酱是一样的做法。 02 取一张七哥法式酥皮,平均分成三等份,排入烤盘。 用叉子在每个酥皮中扎上小洞(勺子会粘的话,可以表面粘一点面粉防粘)。 03 烤箱上下火200度烘烤20分钟左右。 (各家烤箱脾气不同,还请酌情调整哦) 取出放凉备用。 04 开始装饰吧~~ 将冷藏一夜的卡仕达酱取出,取一片酥皮,挤满卡仕达酱,铺上水果,依次再挤入卡仕达酱,摆好水果就可以吃喽~~是不是很简单。 05 有没有很惊艳~~ 还可以做成这样披萨的样式噢~~ 超级快手~~ 取出酥皮室内解冻10分钟左右,稍稍变软即可。 涂上番茄酱,撒满自己爱吃的肉肉啦,芝士碎啦,上下火190度,烘烤15-20分钟,一个快手又好吃的披萨就出炉啦~~ 推荐你们试一试, 不一样的风味~~ 扫码添加贝壳小秘书 申请进入贝壳VIP群 点一下我,让更多人看到 |
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