【原】家乡最受欢迎的菜饼，皮薄又香脆，做了八个，孩子一口气吃三个

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在我的家乡，有一种特别香特别薄的饼：月亮饼。

月亮饼很薄，厚度大概2毫米，直径却有20厘米，拿起来就是一张大饼。可月亮饼不同于烙饼，月亮饼里面夹着薄薄一点馅料，大多是青菜肉馅的，还有梅干菜的。

在我们这里，做月亮饼做得好的商家很少，全市只有一家特别好的月亮饼店，饼皮香软又薄，馅料鲜美。

这家月亮饼店我吃了很久，只是这段时间没机会去了，所以我在家里自制了这款月亮饼，不过直径没有20厘米，缩水到了10厘米，不过对于家庭自制来说已经够吃啦。

来看看这款月亮饼，薄薄的饼皮上面是一点点姜黄色，还有一些露出来的馅料，是不是特别像月球表面？

这款月亮饼一般是在中秋节的时候制作，但我家没有这样的讲究，想吃就吃了，生活嘛，高兴就最重要。

大家是不是迫不及待想知道这款月亮饼的做法呢？好了，我这就来分享一下这款月亮饼的做法吧，喜欢的朋友别错过哦。

【配料】

普通面粉300g / 热水 / 冷水 / 食用盐2g / 青菜 / 猪肉 / 生抽 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、面粉倒入大盆中，中间化开，一边倒热水，一边倒冷水，混合均匀之后揉成团。这里没有给出具体的水量，主要看面团状态，揉好的面团比较软，比做包子的面团要软一些，按照这个状态加水就可以了。

揉好的面团盖保鲜膜，放在一边静置。

2、青菜摘好洗干净，焯水过后沥干水分备用。

3、沥干水分的青菜剁碎，挤一下水分。

4、猪肉同样剁碎备用。这次我用的瘦肉比较多，因为我不喜欢吃太肥的。

5、生姜剁碎，大锅烧热，倒入植物油，生姜和肉末倒入锅中翻炒至颜色变浅。

6、倒入青菜翻拌均匀。

7、倒入适量黄酒翻拌均匀。

8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精搅拌均匀即可。

9、静置好的面团分成8份，滚圆备用。

10、取一个面团，擀成圆片，和擀饺子皮一样，擀成边缘薄中间厚就可以了。

11、中间放一点馅料，不需要太多。

12、将面片再次擀成圆饼，厚度在2mm左右。馅料有一点点露出来是正常的，如果没有馅料漏出就不像月亮饼了哦。

13、电饼铛预热刷油，将擀好的月亮饼放入电饼铛，我这电饼铛刚好放两张饼。下次擀大一点就只能放一张了，下次准备擀一张和电饼铛一样大的月亮饼。

14、月亮饼煎至两面金黄即可出锅。

我用的是“馅饼”程序，给大家做参考。刚煎好的月亮饼特别香，表皮有点点金黄，咬起来特别脆，但是饼皮内部却十分柔软，这是因为热水和面的缘故。

咬开月亮饼，里面的馅料并不是很多，但却非常香，馅料的香味浸透到饼皮里，太香了。如果你用梅干菜肉馅做饼，味道更加不错哦，我下次就会做梅干菜饼，大家可以期待一下哦。

【小贴士】

1、要想煎出来的饼柔软，必须用热水和面，推荐半烫面哦。

2、馅饼柔软与否还和面团的柔软有关系，面团越柔软，饼就越柔软，大家和面的时候掌握好水量哦。

3、煎的时候要勤快点翻面，这样两面都会呈现美丽的焦黄色，每一面都是月亮表面，哈哈哈。

我一共做了8个饼，孩子就吃了三个，一直嚷嚷着还要吃，可不敢给他吃多了，怕吃撑了。

喜欢这道饼的不妨试试哦。

如果你做了这道饼，欢迎在文章下方给我留言哦。

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