周日的早上，明天又是一周的新开始。还记得我们之前做过的早餐吗？有葱花鸡蛋饼，酥油饼，胡萝卜鸡蛋饼，韭菜鸡蛋饼等等，今天同样是类似的美味，菠菜鸡蛋饼。顾名思义，它的主要原料是菠菜，鸡蛋，芝麻，面粉等，让人充满生机，简单快手，推荐尝试。菠菜因其菜根颜色偏红，又叫做红根菜；相传它是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，故又名波斯菜。又说乾隆爷下江南时，微服私访时，吃了碗鲜美的菠菜炖豆腐，农妇说此菜为：“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”，便是菠菜叫做鹦鹉菜的由来。
其实不论菠菜叫啥名，它营养丰富的本质是不会改变的，故菠菜有“营养模范生”之称。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。怪不得大力水手每次救他女朋友时，只要一罐蔬菜就可以了，小时候的印象最深刻的青菜，从此也爱上了吃菠菜，哈哈。
菠菜鸡蛋饼菠菜150克 / 普通面粉60克 / 熟黑芝麻5克 / 清水150毫升 / 鸡蛋2个 / 盐适量菠菜放进料理机中，倒入150毫升清水打成菠菜汁，尽量打细一些平底锅开小火在锅底刷上一层油,舀一大勺面糊在锅中轻轻摊匀，再翻面煎至定型即可，这样来回操作直至面糊用完。色香味俱全，香软快手的菠菜鸡蛋饼就做好了，美好的一天从精致的早餐开始。美味呈现菠菜鸡蛋早餐饼做好了，卷着吃，撕开来吃，夹蔬菜吃，蘸酱吃，配汤吃，真是又简单，又营养，各种吃法都满足。一上桌就色香味诱人，5分钟就被吃完了，早餐下午茶均可哟，超赞。
菊子物语菠菜鸡蛋饼是菊子姐姐Cooking美味的第489道美食，菠菜中由于含有丰富的草酸，会附着在牙齿跟嘴巴上面。由于牙齿含有大量的钙质，当草酸接触到牙齿时就会在牙齿表面产生反应，这时候嘴巴周围就会有一种沙沙的感觉，就是嘴涩感。怎么办呢？主要方法就是通过焯水，有研究证明，食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，吃起来就软糯爽口不涩嘴。营养还有利于人体吸收，所以做有关菠菜的美味，焯水的步骤一定不能省哦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
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