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本来想复刻，后来觉得还是做肉松蛋糕更实在，在家吃就不凹造型了。肉松蛋糕顾名思义，主要组成是肉松和蛋糕，肉松买现成的比较方便。肉松是我国著名的特产，用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成。最常见的有猪肉松，牛肉松，儿童肉松等，做肉松蛋糕的肉松，建议选择自己最爱的品类。肉松蛋糕比单纯的没有肉松的蛋糕口感好太多，但蛋糕部分其实也很重要。
制作蛋糕还是之前总结的六部曲，制作的一些要点会在具体步骤中详细提及，方便参考。用到的工具包括蛋清分离器，搅蛋器，电动打蛋器，翻拌勺，烤箱，8寸蛋糕模具，脱模刀等。
而肉松蛋糕就是在之前的蛋糕制作基础上，进烤箱前加肉松芝麻和葱花。记得小时候吃的肉松蛋糕，是那种真空包装的，散称的，味道已经挺好的了。
但还是没有自己现做的肉松蛋糕好吃，也许制作的过程，也能让我们有更好的味觉体验。一口咬下去，肉松的香，蛋糕的甜，肉松的结实，蛋糕的绵软。融合得恰到好处，口感清爽不腻，真的很赞，一起来品尝吧。
肉松蛋糕肉松 25克 / 低筋面粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 鸡蛋 3个纯牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 柠檬汁 5毫升 / 葱花 适量 / 沙拉酱 适量
把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，碗中倒入玉米油45毫升，纯牛奶45毫升，3个蛋黄。一起混合搅散搅匀，再倒入55克低筋面粉，搅散成糊状，至完全没有面粉颗粒为止。蛋清分离用蛋清分离器最好，手工分离很难，打发蛋黄糊速度不用太快，用搅蛋器即可。
接着打发蛋白霜，蛋清里加入45克白糖，挤入几滴柠檬汁。这样不仅仅能去除部分蛋腥味，还可以促进蛋白霜打发，至提起打蛋器有小弯钩即可。打发蛋白霜电动打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的。
蛋白霜分3次加到蛋黄糊中翻拌均匀，记得一定要用翻拌的手法。文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀。翻拌是蛋糕成功的一个关键，做出来的蛋糕才不容易塌陷。
气泡如果没有抖掉，做好的蛋糕即使外面是很好看诱人。但是掰开的蛋糕里面会有空心气泡，吃起来就不紧实了。
在蛋糕糊上均匀的撒上肉松，葱花和白芝麻，送入烤箱上下火180度烤30分钟。这是肉松蛋糕和我们普通蛋糕区别的第一点，如果不吃葱花的朋友，可以不放。
用脱模刀沿着模具四周刮一圈，从底部向上取出蛋糕即可。
用锋利的陶瓷刀，把蛋糕切小块，并在周围抹上沙拉酱，肉松蛋糕不掉皮就靠它了。沙拉酱的作用，第一是增加肉松蛋糕的口味，第二是作为裹肉松的介质。沙拉酱和肉松一样，作为肉松蛋糕很重要的搭配，一定是随心配哦，选择自己喜欢的。
最后用抹好沙拉酱的蛋糕沾上肉松，这样肉松蛋糕不掉皮，香甜可口开吃啦。烤完的蛋糕四周涂抹上沙拉酱，真的可以尽情的在肉松的海洋里翻滚了。据说从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。让我们也一起来享受牛奶和肉松蛋糕做早餐下午茶的美好时光吧。
菊子物语肉松蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第705道美食。
肉松除了和蛋糕搭配，拌进粥里或蘸馒头食用，还有直接吃都非常的可口诱人。但是肉松热量远高于瘦肉，属于高能食品，所以吃的量和频率都要有所控制，这样才更健康。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
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