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惠灵顿牛排是一道经典华丽的英国有名菜肴，也俗称“酥皮焗牛排”。 这道菜式精美异常，仪式感十足，许多家庭都会把它纳入圣诞大餐。威灵顿牛排口感非常丰富，既酥香又浓郁。这道菜也是，有“地狱厨神”之称的英国名厨Gordon Ramsay的招牌名菜，最近，Gordon Ramsay更在社交网站上手把手地教煮这道菜。  威灵顿牛排看起来工序似乎很繁复，其实只要跟着Gordon Ramsay的秘诀，在家中也可以炮制出大师级水准。一起来抄笔记吧…… 步骤1、首先，制作惠灵顿牛排所一定是首选菲力牛肉，因为它肉质瘦但又有绵密的油脂。调味只需用到盐和胡椒。  步骤2、把平底锅烧热，倒入橄榄油，再放入调好味的菲力牛肉，以大火把两面煎香、封住肉汁。再放牛排上抹上英式芥末酱。  步骤3、蘑菇剁碎（或放入料理机中打碎）。平底锅中放入橄榄油或黄油，把蘑菇炒至水分收干，加入盐和胡椒味。  步骤4、准备保鲜膜，把巴马臣火腿铺在保鲜膜上、铺上一层蘑菇酱，然后把菲力牛排放在正中间，像做寿司卷一样卷起来（尽量卷得严实一点）。放入冰箱冷藏20分钟。 步骤5、准备一块酥皮，在酥皮上刷上一层蛋液。把牛排从冰箱拿出，解开保鲜膜，放在刷了蛋液的酥皮上，包好收紧。再放入冰箱冷藏5分钟。   步骤6、取出，再往酥皮表面再刷一层蛋液。用利刀划出花纹，薄薄地洒上一些岩盐。放入烤箱以200度上下火烤20-25分钟。惠灵顿牛排，完成。   步骤7、惠灵顿牛排也有配方上会加上鹅肝酱。至于酱汁方面，传统上是配英式芥末酱，切的时候要记住不要切得太薄，厚度至少也要有2.5CM。  因为酥皮封住了肉汁，切开的一刻浓浓的肉香散发出来，让人食指大动。牛排口感柔软，肉汁丰富，酥皮松脆可口，配上咸香的火腿和蘑菇酱味道非常一流！再配上一盆沙拉和一杯红酒，在家也能享受豪华的圣诞大餐！  圣诞节，稍微有点情调的西餐厅都要排队，而且餐牌上都只限点圣诞特餐，还要加收服务费。今年圣诞何不尝试在家中炮制更温馨更特别的圣诞大餐？灵顿牛排绝对是不错的选择！  本文文字为原创，图片及资料来源于“YouTube@Gordon Ramsay”。如有侵权，请联系我们，我们会立刻删除，谢谢。 |
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