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导语：调肉馅时，有人先加水，有人先加油，顺序弄错，饺子吃着不鲜不嫩 饺子，过去人们时常吃不到，觉得饺子是最好的饭菜，吃着格外香，而现在饺子已经发展成家常便饭，但我们依旧爱吃，始终让人百吃不厌，特别是到了冬季，天寒地冻，饺子更受欢迎，吃着暖和舒服，总觉得没有什么饭菜能比得上饺子。 不过想要饺子好吃，必须要会调馅料，如果馅料调的难吃，倒不如吃点别的。婆婆以前就不太会调馅料，每次做的饺子都不好吃，以至于有些怕去她家吃饺子，而老妈做的饺子一次能吃二三十个，吃了还想再吃。 说这话纯粹对事不对人，老公也觉得她妈做的难吃，所以说想要饺子好吃，调馅料是重中之重。 包饺子时，我们都爱做点肉馅饺子，搭配一点蔬菜，吃起来更加美味，而这样的馅料，调肉馅变得很关键，那么肉馅怎么调呢？说起调肉馅，有两个重要步骤，一是给肉馅加水，一是给肉馅加油，而有人先加水，有有人先加油，到底哪个正确呢？ 告诉大家若顺序弄错，饺子吃着不鲜不嫩，有些难吃！ 一般很多人知道给肉馅里加油，但少数人不知道给肉馅里加水，可能还懂为什么要加水？ 其实答案很简单，给肉馅里加水，可以让肉馅变得更嫩，做成饺子后吃着不柴，而且加了水后，饺子还会流汁，特别美味。如果你做的饺子吃着有些柴，那可能就是少了加水这一步，而想要饺子好吃，加水必不可少。 再来说说先加水，还是先加油？ 这个答案也比较好回答，要先给肉馅加水，只是有些人习惯先加油而已，这是因为肉馅加了油后可以帮助锁住水分，让肉馅保持鲜嫩，所以后加油才正确，先加油的话，水不好加进入，做好的馅料不好吃。 现在明白哪个先哪个后了吧？记住先加水再加油，今后别再弄错了。 另外在加水前，还要多做一步，那就是给肉馅调味，调味后的肉馅再去加水，更容易加进水，让肉馅变得更加软嫩，因此调肉馅正确顺序要牢记，先调味，再加水，然后加油，最后加蔬菜，这个顺序做出来的饺子馅更美味。 给肉馅加水和给肉馅加油，含蕴含着小窍门，那就是加水时用料水，加油时用料油，利用了小窍门做出来的肉馅更香，而且鲜香多汁，不用饺子馆，也能吃到最香的饺子。 怎么做料水和料料油？ 料水：生姜丝、葱丝、花椒放在碗中，加适量开水，浸泡一段时间，凉下来的水就是料水了，可以给肉馅去腥增香。 料油：葱段、香菜、洋葱、花椒、八角放在油锅中，开小火炸到香料变色捞出，凉下来的油就是料油了，用它调肉馅增香效果非常好。 再来说说给肉馅里加什么调味料最好？先记住有一种调料万万不能加，它就是料酒，肉馅里加了料酒后，在饺子内酒精挥发不掉，会给饺子带来怪味，因此肉馅里不能加料酒，而且不用担心饺子有腥味，因为用了料水和料油，饺子香喷喷。 给肉馅里加食盐、生姜末、葱花、蚝油、生抽、鸡精，这些调味料就够了，做出来的肉馅很香，五香粉等复合调味料，可以根据自己的喜好来加，不过一般不是超级喜欢吃，还是建议不加为好。 调肉馅时，有人先加水，有人先加油，顺序弄错，饺子吃着不鲜不嫩！大家都明白了吗？先加水再加油的顺序是正确的，快动手做一份肉馅饺子尝尝吧，保准你吃得香。 |
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