朋友们请注意,在冬天的菜场见到儿菜,千万,千万不要放过,买它! 冬天吃儿菜,倒也不是有什么讲究,纯粹就是因为它好吃,而且应时应节。
它的名字就很形象,儿菜儿菜,就是中间一根胖茎干为主,外面一层层小个小个的“儿”堆上去,组成的。样子看起奇怪得很,说是宝塔也不是,说是其他也更不像。 就是这么个菜,还有不同的卖法,比如单独把儿掰下来,只卖这个儿的;也有一整个宝塔似的卖的,价钱是单独卖的比较贵,毕竟嘛,儿菜儿菜,“精华”就在那儿。
再说煮,光是把它放进清水里煮熟,不要用锅盖盖着,煮出来还是青绿青绿的样子。捞起来,用盐巴、辣椒面、酱油,简单做个蘸碟蘸着吃,就美得很、美得很!让人每天都想吃,有一碗放在桌上,觉得吃饭都更香了。 像开头说的那样煮肉汤吃,那是不用说多好吃了,菜捞干净,汤都要喝到一点不剩才罢休。用新鲜肉、排骨汤就很好,要是用煮腊肉腊肠的汤,那就更巴适得板! 儿菜吸收汤汁味道很厉害,而且不用久煮,看着一小个一小个的,其实只要几分钟就能熟透心,咸香的腊肉汤配上清爽的儿菜头,连吃几顿都不会腻! 据说霜打过的儿菜会更好吃,基本没有了苦味,纯是清爽的菜甜。但对我来说,带点苦味的,也好吃。不苦的就清汤煮熟,打蘸水吃。苦点的就煮在肉汤里吃,还能去腻,总之,都好吃。 儿菜还可以拌着吃。切成丝,放盐巴辣椒面和酱油一拌,就成了一道快成的暴腌菜,下饭下粥,好得很。 素炒荤炒皆宜。把它切片切丝或者直接一切两半,和五花肉片或者腊肉,不用放盐了,起起锅来,啧啧,绝了。
因为和芥菜很像,拿它做泡澡泡菜也非常好吃。 总之,儿菜就是太好吃了,让人想不起要怎么给它说好话,怎么推荐它,就唯有吃它吃它,自己吃它,请人吃它。 当然,萝卜白菜各有所爱。而且因为有的儿菜苦味重,很多人也不爱吃。又因为有些儿菜接口处容易积泥沙,清洗的时候不注意不行,又劝退一拨人。总之,和所有蔬菜一样,爱吃的人爱不释手,不爱吃的人觉得实在无甚好吃。 但如果你还没吃过一次的话,真的不妨一试。 |
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