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榨菜青椒炒香干 用料 青椒4个榨菜丝2包（大概160克左右）香干3块瘦肉100克生抽2-3汤勺食用油适量盐少许（可放可不放）红薯粉1.5汤勺料酒1汤勺白糖少许开水少许 做法 准备食材:香干，瘦肉，青椒洗净，榨菜是一袋袋装的成品的那种 瘦肉切丝，加入红薯粉，少许白糖，料酒抓捏均匀腌制备用 青椒，香干切丝 锅里放油烧热，放入肉丝炒成白色 把肉丝扒拉到一边，爆香榨菜丝 爆香后翻炒均匀 倒入香干丝 加入生抽翻炒均匀 加入青椒丝 翻炒几下加入少许白开水，如果需要可以加一丢丢盐，咸淡根据自己口味，翻炒到青椒熟了即可出锅 鲜美，好吃，特下饭 五花肉炒鲜茶树菇 用料 五花肉 鲜茶树菇 线椒 小米辣葱姜蒜 蒜苗 盐生抽 白糖少许味精 做法 肉切薄片 配料切好 茶树菇洗净 锅热放油，放入肉片煸炒，可以炒得焦一点 放入豆瓣酱，葱姜蒜，生抽翻炒 再放入茶树菇炒软 放入青红椒 放入蒜苗，少许白糖，一点点提鲜 好下饭噢！ 家乡特色捶肉 用料 里脊肉240克生粉（玉米淀粉，山芋粉，红薯粉都可以）60克食用油5克盐3克(根据口味)蚝油或者鲍鱼汁调料1汤勺生抽1汤勺白糖1克水（或者高汤）两碗葱一根 做法 准备食材，不一定非要里脊肉，只要是嫩的猪肉都可以 肉洗净切片，不要太厚哦！ 切完用生粉滚一遍 准备一个捶牛排用的锤子或者啤酒瓶， 取一块切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉，抡起瓶子捶吧，要保证每捶一下肉肉上面都要有生粉，来回翻面捶，最后口感就在于这一步，要保证肉肉里面捶进足够的生粉，肉肉才会滑嫩 薄薄的一片，全是生粉混合在里面了，越薄越好吃，当然别捶成通花渔网状的就可以了 全部捶好了，如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻起来，下次做各种汤，不要放瘦肉了，就放这个特别好吃 用小汤锅，锅里放水或者高汤，烧开，一片一片放入肉片，水要能淹没肉片 全部放进去后，加入少许油，生抽，蚝油或者鲍鱼汁调料，少许白糖，盐调味，大火烧开，转中火稍稍煮2分钟，汤汁浓稠时关火 因为之前肉肉已经有足够的生粉了，所以不用额外加入淀粉了，撒葱花，盛出～ 海带豆腐汤 用料 海带两大片豆腐一小块黑胡椒粉少许盐少许味精少许枸杞少许 做法 大骨汤提前备好。我是从市场买了大骨然后回来用砂锅炖的。注意要先焯水撇除多余的油沫，然后加姜片和葱段，少许料酒，炖1-2两个小时。 海带反复洗净，切成块状。豆腐切成块状，焯水去掉豆腥味。枸杞少许洗净。 将炖好的大骨汤倒入炒锅，去掉炖骨头时的姜片和葱段儿，加入备好的海带和豆腐大火烧开，加入枸杞，然后中小火炖10-15分钟。 出锅前加少许黑胡椒粉、盐、味精调味。 煎不破的香酥椒盐带鱼 用料 带鱼1条盐适量料酒1勺鸡精适量生姜2片椒盐适量油适量面粉2勺 做法 带鱼收拾干净后放入少许盐，鸡精，料酒，生姜腌制30分钟左右 把腌制好的带鱼装入保鲜袋里，加入两勺面粉。 抖动袋子让带鱼都均匀的裹上一层薄薄的面粉。 裹好的样子，表面沾有面粉就可以不用太多。你也可把面粉盛在碗里，拿带鱼一块一块的裹面粉也行。 不粘锅中倒入适量油烧至7成热就可下带鱼。中火煎至金黄再翻面，不可立即去翻动。 煎至两面金黄。 撒上椒盐就完成了。如果煮糖醋带鱼或者红烧带鱼这里就可以倒入调好的料汁，稍煮入味后就可以出锅。 椒盐的，外酥里嫩非常好吃。 |
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