|
一生很长，长到度日如年
一生很短，短到白驹过隙 很多人想把自己的人生过得丰富多彩 可直到白发满头才发现枉过一生 
而有一个人 却把他人的梦想过成了自己的日常 并且还经营着一家温情的咖啡馆 感染了每一个和他在此相遇的人 
寻找淮安最具情怀小店 系列活动第十一期 亦树咖啡馆 ▼
这个人就是史云飞 毕业于淮阴工学院机械专业 92年出生的他 有着不同于这个年纪所展现的成熟 
多才，清新，儒雅，文艺 初见他会让人很难想象 眼前的这个人是工科出生 慢慢走进，置身其中 一点一滴的了解 才会参透他身上的迷人光辉 
而那个时时会有琴声驻足的咖啡馆 就是位于大学城承德南路的亦树咖啡 它并不是史云飞自己创立的品牌 是他大学时兼职工作过的店
2015年，在浙江实习工作的他 听说了店里生意变差，面临转让的境况 不忍心看着心爱的咖啡馆没落下去 他结束了实习单位的工作 回到了店里 
店长被辞退，老板在广东 只留两个员工在店里苦苦支撑 史云飞却并不在意 一个初入社会的大四学生 凭着自己的一腔热忱 做自己喜欢的事情 何必在乎其他 
用自己实习赚来的工资 看守着这家风雨飘摇的咖啡馆 脚踏实地 稳扎稳打 慢慢的一个月过去了 他神奇的将这家店扭亏为盈 还还清了欠下的一个月房租 
岁月更迭，物事流转 他有了想把这家店盘下来的想法 既然心动了，犹豫就不是他的性格 得到了家人的支持之后 他就着手商谈转让的事宜 
可是一次次的沟通之后 发现事情并不是他想象得那么简单 高昂的转让费是他承受不起的 危急之余 他想到了早他一年毕业的学姐 
肖君君就是史云飞口中的学姐 这个无锡姑娘有着汉子一样的直爽 对于她来说，咖啡始终是一个久远的梦 几乎没有多想 她选择回到了大学的校园，开始梦的方向 
于是 一个人变成了两个人 梦想的美好也变成了双倍的努力
办完了一系列手续之后 在尽力保障店铺原有的基础上 史云飞着手融入了一些自己的理念 一台6000元淘换来的钢琴 就是他给这家咖啡馆注入的新活力
很多时候年轻人的梦想 总带点天真的孩子气 可是他们并没有 在离梦想有一定距离的时候 带着微笑互相的鼓励不置可否 他们知道，行动永远比许诺更有力
史云飞负责咖啡饮品的制作 肖君君肩负起甜点的研发 店里来的客人形形色色 所以喝的东西也会不尽相同 为了更好的迎合市场需求 他们对饮品和咖啡烘焙执着到了苛刻的地步
一次又一次的尝试是必不可少 研发饮品直到自己味蕾疲惫 也未曾算过倒掉多少杯咖啡 浪费了多少的材料 才会出现一杯自己满意的出品
一杯好喝的咖啡或卡布奇诺 是每天不间断的牛奶打发 牛奶的打发需要在一定温度内进行 这些都需要用手来触摸奶缸来探测温度 一次一次的练习背后是枯燥的专研 手烫伤就会成为家常便饭
而烘豆子这个更为专业的技术 他做了更多尝试 从烤箱烘焙到改用手网烘焙 自己琢磨的同时也会去请教他人 无数次的尝试，深浅的掌握，均匀度的拿捏 这个难倒众多咖啡师的技艺 在史云飞看来已不是问题
虽然没做过甜点 但为了打造理想的咖啡馆 肖君君仔细研究甜点的制作 经过长久的时间打磨 一个个精致的甜点在她手中诞生
而定期举行的大学生咖啡体验，拉花实践课 都让他们曾经的设想变成现实 在近距离交流咖啡心得的同时 也让自己的店积累了一定人气
▲亦树咖啡课堂 慢慢地 这个大学城边的咖啡馆 逐渐在学生之间走红 不仅没有开不下去 反而成了年轻人驻足的打卡地
远离家乡的学生 白天过来喝杯手冲放松 晚上三五成群，谈心聊天 孤独、思乡、迷茫 随着咖啡的香气逐渐散去 这里成了他们灵魂的寄托
咖啡馆的坐落有点隐秘 走进它需要穿越大半个淮安 推开那扇富有文艺气息的门 展现在眼前的是别有洞天
高低两层的格局 让整个空间显得紧凑而又通透 左手是繁忙的吧台 右手是被文创产品填满的木柜 一个钢琴落于正中 时常可以传来悠扬的曲调
青砖，木椅，花草环绕 看似随意，却极为素雅 带有南方小镇的温柔 兼具北方的硬朗 一切都是想象的模样
夜晚的亦树 窗外是车水马龙的街道 屋内是清透人心的阵阵咖啡香 时光的脚步在这里渐渐停住 仿佛在等着迷途的人归来
如此暖心的地方自然不能缺少绿色 易活的仙人掌，可爱的多肉 是常驻在他店里的网红“尔康”寄养在这里的
而在常人看来 每天两点一线的看店生活 苦逼又无趣，可是史云飞不以为然 他总会发现一些自己喜欢的事
▲ 史云飞篆刻作品 有时他坐下来 弹着钢琴 时而是蓝色多瑙河的舒缓 时而是贝多芬命运交响曲的激昂 俏皮的身影会随着音乐的变化不断摆动 到场的人们将会和不同风格的音乐不期而遇
除了把钢琴弹得迷倒众人外 书法、国画、篆刻 这些传统的艺术门类 都是他感兴趣并坚持在做的 当然了，儿时受外婆影响坚持下来的诵经念佛 一直根植于他的内心
▲史云飞国画作品 因为身处于学校周边的缘故
每年的暑假的某一个时间段 就是他们出去学习的时候 在北京，在苏州的一些咖啡小店 他们不经意的品上一杯咖啡 都会比自己做的好喝 这才会明白，经营咖啡店没有上限 眼光不能立足于淮安，竞争无处不在
咖啡是可以让他们坦诚面对的东西 看着咖啡，可以读懂自己 所以，对于他们来说 制作咖啡与其说是工作 不如说，是一条修行之路吧
所以他们又开始 另一片自己憧憬的样子 小而特，优而美 就是他们下一个店想要的样子
如果说，一间咖啡馆是一个城市的情怀所在 那么这家咖啡馆肯定是以主人的个人情怀为核心 所以1000家店必定是有1000个哈姆雷特 就像史云飞这样 翰墨飘香 吹箫弹琴 丹青溢彩 诵经念佛 蔓生枝叶 生性洒脱 此刻时光 有情有趣 其实，生活从来都不缺少诗和远方 所有的岁月静好，云淡风轻 大概都是从有情有趣开始 而每一颗不愿意将就的心 都能从生活的尘埃里发掘出美好
地址：淮安市清江浦区明远东路学林雅苑西门亦树咖啡馆 电话：17715621601 文案写作：董海
摄影：史云飞、董海 编辑：董海
|
