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重庆卫视美食专栏 大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~ 到了冬天，大白菜开始变得格外美味，而且价格相当便宜，怎么吃都不腻，还有很好的养生功效，堪称冬季第一菜。 富含大量的维生素C，就不说了，95%都是水分，还富含大量的膳食纤维、钙、铁、镁、磷等营养元素。 多吃白菜润肠通便，尤其是现在空气质量不好，随着老年人年纪的增长，呼吸系统的衰弱，会经常感觉到嗓子不舒服，吃点白菜清咽利肺。 今天厨幺妹教大家用白菜做一道凉菜——乾隆白菜，做法实在太简单了。一撕一拌，2分钟上桌，可以说零失误哟。 不过想要好吃，也需要注意两个细节： 1 食材的选择 首选第4层~6层的白菜叶。不嫩不老口感刚好，并手撕成小块。每个部位都有不同吃法：菜芯是营养的，口感脆嫩适合煲汤。外皮可以做醋溜、炝炒等。 2 麻酱汁是调制关键 不能过稀或过稠，刚好能挂住白菜为最佳。我也是经过多次试验，终于找到了完美配比，口感是我目前最喜欢的。 下面跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！ 主要食材 白菜叶、白芝麻、芝麻酱 蜂蜜、白糖、香醋、生抽 烹调步骤 准备一颗大白菜，用刀将白菜底部切掉，然后拔下第4~6层的白菜。 白菜洗净，一定要控干水分（好吃的关键点），然后将白菜叶和白菜帮分开，将菜叶用手撕成小块。 取一只大碗，加3克盐、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻酱、点几滴生抽、5勺香醋，然后拌匀即可。 注：蜂蜜和白糖比例1:1，生抽点几滴就行，加多会影响菜品的颜值。 将白菜叶倒入其中，套上一次性手套，直接抓拌均匀，最后有条件可撒上一层香酥的白芝麻，即可完成！ 麻酱的香、香醋的酸爽，再加上白菜的爽脆清甜融合在一起，极其开胃。 客官！在看一下呗~ |
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