为了吃一口蓬松的发糕，我试验了N个配方，这回终于对了

面粉做发糕，你以前做过吗，口感蓬香软，孩子吃了一块又一块！

大家好，我是风雨彩虹。北方人的饮食文化博大精深，历史深远。影响了很多地方人的味蕾，随着时代的步伐，时代的发展，南北方的差距也是越来越小。尤其是面食在北方以面食为主，南方人很少吃。但是现在可不同了，我身边的南方人她们家也经常吃面食。但是没有北方人做的那么多花样和品种。这不我们一起玩的时候，她说我能不能做一个简单一点的，但是还要好吃的面食。

今天我就用面粉做一个既简单，又好吃的美食。说它简单一点都不假，不用揉面、不用擀面、用筷子简单搅一搅，手不沾面。做出来又喧又软又好吃，它就是用白面做的发糕。有朋友说没听说过用白面还能做发糕，我以前做馒头总是做不好，蒸出来的总是表面坑洼不平，所以我就用白面加一些玉米淀粉，它的比例是面粉4玉米淀粉1，搅拌均匀就是低筋面粉。

用低筋面粉蒸发糕比蒸馒头简单、快捷。最关键的是特别喧、软，比馒头要暄软很多很多。我家孩子特别喜欢吃，有这么好这么简单的做法，我今天就和大家分享一下。

制作材料：低筋面粉250克、酵母3克、大枣2个。

操作步骤：

1、如果没有低筋面粉，250克那就是200克普通面粉，50克玉米淀粉搅拌均匀即可，就成了低筋面粉。

2、把面粉放在碗里加3克酵母，先用温水把酵母化开。然后用温水和面，水温不烫手就行。边倒水边搅拌，250克面粉大约需要200毫升的温水。搅拌到细腻无颗粒，成干干的面糊状，用筷子刚刚能挑起来。不要太稀稍微干一点可以，太稀蒸出的发糕会不成形。把面碗放在比较温暖的地方，我是放在温水中，醒发到两倍大，时间大约1个小时左右吧。

3、发面的期间，我们准备大枣，我用的是大的2个就够用。如果小就多准备几个，大枣洗净切成小三角形，一会给发糕点缀一下。

4、这时面已经醒发好了，满满的，蜜蜜的蜂窝网面。用筷子顺着一个方向搅拌，排除面里的空气，多搅拌一会就等于揉面一样。

5、再准备一个大碗或者是模具，把面糊倒进去，用铲子弄平整一些。铲子上如果粘，可以沾点水或者油。还是把面碗放在温暖的地方，二次醒发到两倍大。这次醒发起到关键作用，亲们看醒发到两倍大就可以。把大枣用自己喜欢的样式，摆放在面糊上，起到点缀还能增加甜味。

6、锅中加入冷水，蒸发糕和馒头一样都是冷水上锅蒸。大火烧开上气开始计时，蒸30到35分钟左右。全程都要大火，蒸好以后不要马上拿出来，再焖5分钟左右。这样防止出现缩水和塌陷的现象。

7、开锅看我们又喧又软的白面发糕就做好了，比馒头省事又好吃。喜欢吃的朋友赶紧行动起来吧。

低筋面粉发糕小贴士：

1、低筋面粉可以自制，比例是面粉4份玉米淀粉1份，然后搅拌均匀就是低筋面粉。

2、亲们，咱们不用揉面，直接搅拌成干干的面糊，就行了。

3、发糕要开水上锅蒸，全程都要大火蒸好，以后再焖5分钟，这是为了不塌陷。