 井窝子和水车 西德尼·甘博摄 从前，北京人忌讳院子里有井，用水，全是到附近的井台上，用绳子拴个柳罐或是小木桶，自己去打。 北京很多的胡同都有水井，有的胡同就以井来命名，如王府井、龙头井、四眼井、大甜水井、铜井.....  经常是很多人家共用一口井或几口井 虽然水井不少，可是甜水井不多。 清人震钧的《天咫偶闻》中载: “京师井水多苦，而居人率饮之，茗具三日不拭，则满积水碱。井之佳者，内城惟安定门外，外城则姚家井。而安定门外，尤以极西北之井为最，地名上龙，其水值又增于它井焉。” 《燕京杂记》中说:“京师之水，最不适口。水有甜苦之分，苦者固不可食，即甜者亦非佳品，卖者又昂其价，且画地为界。” 又《燕京杂咏》中说:“甜水从外城运来，价甚昂，省俭者，苦水参半焉。” 可见那时候用水之难。  推着独轮车的送水人 约翰·詹布鲁恩摄 因此，有的人打着一口甜水井之后，就在井旁边搭个窝棚，住在那儿卖水，人们称之为“井窝子”。 井台上安上辘轳，在井前边搁一个大长木桶，上满了水，人们到那儿去挑水，或是赶大车的打水饮牲口，都得给钱。 只有水会(民商公立的救火组织)和泼街的白用水，分文不给。  城内的“井窝子” 井窝子的掌柜的还置办些水车、水筲、扁担，雇几个伙计，到附近各胡同的住家和大街上的铺户去送水，按挑儿收钱。 日久天长，这些胡同和街道，就算是他专有的水道，别人不能再来抢他的生意。 如果他不想干了，可以倒出去，一条水道的倒价，要看住家与铺户的多少而定，有的高达几百块钱。  井窝子 住家和铺户用水，有的是包月，一个月多少钱，每天一清早儿给上满了缸。有的是论挑儿零卖，得先买水牌子(一寸长的小竹牌子，上边用火筷子烫个记号)，倒一挑水，他要回一个水牌子。 清人李光庭的《乡音解颐》中说:“京师水多咸味， 有以车载甜水至人家鬻之者，日以竹牌计之，月尾取值。”  井窝子 北京人管送水的叫“倒水的”，又给他们起个外号儿，叫“水塞儿”(或“水三儿”)，因此有的熟人，通称他们“三哥”。 倒水的推着一辆双把单轮儿的水车，水车上，两边各有一个长圆的木桶，水桶后边，车把前头，搁两个水筲，一条扁担。木桶上面有个圆孔，从井上用根竹管子往桶里灌水。 木桶的外手，靠着桶底，各有一个直径一寸多的圆孔，用木塞儿堵着，往水筲里放水的时候，先把水筲搁在圆孔的旁边，把木塞儿拔下来，桶里的水就流到筲里，筲里的水满了，再用木塞儿把圆孔堵住，然后一挑儿一挑儿的往各家送。进街门的时候，他先喊一声“倒水”。  电影《城南旧事》中的井窝子 倒水的大多是山东人，每年到了农历腊月底，凡是他给倒水的，他就挨家挨户的给送年礼——干粉丝， 打秋风。 大户和铺户，每家至少五斤，小家主儿也得二斤，说是山东老家龙口的绿豆粉条，其实他就是从北京的粉房里先赊来的。干粉收下，过两天都得给钱，总得比粉房卖的价钱要多。 如果不要干粉，或是钱给的少，那他就要在倒水上跟你找别扭，或是涨水钱，或是干了缸也不给倒水。从前北京有两霸，一个是粪霸，一个就是水霸，住户们是不敢得罪的。  井窝子和“三哥” 大年三十儿，水给上满了缸，各家还得往他的两个水筲里扔几个大铜子儿，叫“压筲底儿钱”，不能让他空着筲挑出去。 北京解放后，这个行业就没有了。 关于北京的井窝子，您又有哪些回忆？ 欢迎在留言区分享~ · end · 致谢和声明 |
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