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小龙虾别再用刷子刷,越刷越脏!老厨师1绝招,脏东西自己吐出来

2020-12-30  昵称38644...

夏天除了雪糕,最让人着迷的就是麻辣小龙虾了,油亮爽辣的虾子,让人想不爱都不行。但是小龙虾虽然好吃,外面卖得也很贵,而且又怕处理得不干净,所以很多人都喜欢自己在家里做。但是在家洗小龙虾的时候,可别以为刷一刷,虾子就能洗得很干净了,其实这是错误的,今天小编就来教你如何正确清洗小龙虾,让你吃得干净又放心。

去除虾线很重要


清洗小龙虾,最重要的一步就是去掉虾线,这点被很多人忽略。虾线就是小龙虾的肠道,是非常脏的,如果不处理掉的话,吃起来很容易搓沙、有腥味。处理虾线时,只要用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来就可以了。另外,在做小龙虾的时候,还可以加入适量的啤酒,不仅能去腥,而且龙虾的口感会更加鲜嫩可口哦。

盐醋水浸泡


小龙虾最难清洗的,就腹部和爪子部分,小编教大家一招,只要将它先放入盆中,加上没过龙虾的清水,再加少许盐和醋拌匀,然后浸泡15分钟就行,经过浸泡,小龙虾在盆中会不断爬移,这样一来腹部的脏物,基本都会被泡发出来,同时由于醋盐水的作用,小龙虾也会将体内的异物吐出来,一举两得,毫不费劲就实现了小龙虾内外部的自动清洗,最后再用清水冲一冲就行。

清理干净虾胃


做完上面一步后,小龙虾才可以再进行一次刷洗,先将小龙虾体表、腹部刷洗干净,然后去掉虾头部的胃,这里有个技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了,这时候你会看到里面有一堆黄色和黑色的东西,很多人不知道,黄色的是美味的虾黄,就跟蟹黄一样香,可以保留下来,而黑色的是内脏,非常脏,直接扯掉就可以了。

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