【原】食谱 | 完全不腻口的巧克力橙香软欧包，这搭配你们一定没试过吧？

我们做烘焙的时刻，都会变成孩子，不然怎么会有这么多天马行空的点子？

烘焙时多做点有新意的尝试，换着搭配，就好像今天分享的巧克力橙皮风味欧包~

橙皮的小清新香加巧克力的浓情醇香，切开面包，双重香味袭来。口感松软有嚼劲，还会咀嚼到巧克力颗粒与橙皮丁，一言不合就给味蕾来个小惊喜。

大家不妨发挥自己的小宇宙一起动手试试吧~

巧克力橙皮风味软欧包

By @jade玉蝴蝶

「 材 料 」

波兰种材料：全麦粉（王后伯爵T150）10g，

水10g，速发干酵母0.1g

主面团材料：法包粉（王后伯爵T65）200g，

可可粉10g，西班牙甜椒粉（可选）3g，

糖8g，盐4g，速发干酵母1g，水157g

馅料：糖渍橙皮丁50g，耐焙烤巧克力豆20g

表面装饰：黑麦粉适量

「 工  具 」

卡士CO-745S蒸汽烤箱

卡士CM707厨师机

「 烘  烤 」

上下火230度，约25分钟

「 步 骤 」

「1」提前一天制作波兰种：波兰种材料混合均匀室温发酵至体积明显增大，入冰箱冷藏过夜。

「2」第二天取出波兰种，和主面团材料卡士CM707厨师机搅拌至扩展状态，加入馅料低速拌匀即可。

「3」倒出面团，将面团整理好，放入发酵箱，发酵约60分钟。

「4」取出面团均分为两份，收圆，室温松弛15分钟。

「5」擀开、翻面，整形成橄榄形。转移板上垫油纸（用发酵布更好），将两个面团放在上面，并用油纸隔开，防止面团黏连。

「6」室温发酵60分钟，同时上下火230度预热带石板的卡士CO-745S蒸汽烤箱。

「7」发酵完成的面包，表面筛黑麦粉，并用利刀一字型割包。

「8」将面团连油纸一起滑入烤箱，启动烤箱蒸汽按钮一次，烤制25分钟左右完成。

「9」出炉温度约在96-100℃之间。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、甜椒粉为可选项，加了可以让面包带有暖暖的色调，口味上影响不是很明显

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

可手动加蒸汽的CO-745S蒸汽烤箱， 烘烤欧包加点蒸汽，能让表面快速起酥，吃起来更有嚼劲哦~