|
解冻肉时，用水泡是大错，厨师长教你3招，快速解冻，口感似鲜肉 大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『解冻肉时，直接用水泡是大错，厨师长教你3招，快速解冻，似鲜肉！』  老爸老妈退休了，每天早上起得早，早早地跑到超市门口排队，等着买最新鲜的菜。有时候总能遇上肉类、鱼类打折，一买就是好几斤，所以家里几乎顿顿都有鱼有肉。 多吃肉、鱼能补充大量的蛋白质，在冬天能提供充足的热量，让身体不会感觉冷，然而吃起来真不容易，因为全是冷冻的肉和鱼，每次吃的时候需要解冻，不像新鲜的可以直接烹饪。也许你会说，解冻还不简单，直接用水泡不就行了，这么想就错了。 冬天温度低，清水也只有0℃左右，泡了6个小时还是硬邦邦的，根本化不开，想吃都吃不了。  大伯是饭店的厨师长，饭店里的肉类、鱼类也都是冷冻的，做菜的时候解冻即可，很方便。他告诉我，无论解冻猪肉还是鱼肉，都不能直接用水泡。 鱼肉的冷冻 尤其是鱼肉，想要保持肉质新鲜，还需要处理后才能冷冻，就是先把内脏、鱼鳃、鱼鳞、黑膜等部位处理掉，然后再冷冻。如果直接冷冻，会导致鱼肉的腥味大。鱼处理干净后，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分后用保鲜膜包起来，冷冻保存即可。  鱼肉的解冻 不管肉类、鱼类，口感最好的解冻方法就是自然解冻，把冻肉从冷冻室转到冷藏室解冻即可。 然而，自然解冻时间较长，用水泡也需要几个小时，如果忘记提前泡了，就会耽误做菜，有什么快速解冻的办法呢？ 厨师长说，学会3个小妙招，最快3分钟解冻，口感似鲜肉。  |
|
|
