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自从入了烘焙这坑，我家的早餐天天都是我做的各种糕点和面包，美味可口，天天吃不够。很多朋友都问我，怎么吃那么多糕点都没长胖呢？其实，不是所有的糕点都会让你发胖，只有吃对了，不仅不长胖，还能越吃越苗条哦。 说起这不长肉的糕点，你一定首先就会想到软欧吧。软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，特别适合亚洲人口味儿。尤其是刚出炉的，外皮酥脆“嘎嘎”香，内心柔软略带湿润。 欧包大多只用四种材料：面粉、酵母、盐、水。因为少了黄油、牛奶、鸡蛋、糖等材料，所以更健康，这也是很多健身人士首选的碳水化合物。加了谷物粗粮之后，不但从中获得多种微量元素，还能增加肠胃的蠕动，排毒又通便。 今天就给大家分享这道“燕麦软欧包”，这款燕麦核桃软欧包，酥脆的表皮结合内部香脆的燕麦，风味香甜柔软，营养也很丰富，是款能量满满的面包。这道面包是直接用的一款面包预拌粉，所有的材料都配比好了，连燕麦这些谷物都放好了，只需要按比例加入室温凉水，充分搅拌均匀，等一、二次发酵完成后，直接入烤箱烘烤就大功告成了。 做法超级简单，口味偏咸，杂粮颗粒咀嚼口感留香，内部柔软，面包表面金黄，谷物杂粮颗粒显著，富含多种矿物质和维生素，无糖无油，吃起来有撕扯感，但原麦味道香浓，天然健康。好吃不长肉。下面就来看看吧。 【燕麦软欧包】 食材：iamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克，室温凉水180克。 【烘烤】 上下火210度 25分钟 制作方法： 1. 将Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉倒入面包机桶里。这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了。 2.再将180克清水放入。 3.将面包机桶放入面包机，和面20分钟。（没有面包机就动用双手了，无需揉至手套膜）
4.将和好的面团取出，放入烤箱中，放一碗开水保湿，选择发酵功能，35度，发酵至2倍大。
5. 面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功。
6. 将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整成圆形。
7. 发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面。将光滑面朝下放在发酵篮里。放入烤箱中进行第二次发酵。
8. 面团发酵至原来的2倍大小，此时可将烤箱预热210度；把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上，上面有自然的花纹，筛上面粉，用割包刀在上面割出花纹。
11. 将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。
成品面包表面稍硬，内部组织虽粗糙却柔软。淡淡的咸口，嚼劲十足，抹酱或配汤非常美味。
燕麦软欧包，软绵厚实沉淀的质感。用割刀切开面包体，清香四溢。咬上一口，柔软的口感搭配着干果，唤醒食欲，味蕾全开。
小贴士： 1.面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润；凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。 2.这次的燕麦面包是用的“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，使用简单，只需加入面粉量60%的室温凉水，充分搅拌均匀即可；想要面粉中的干酵母更好的发挥作用，可以多搅拌一会，以使干酵母完全融于面团中；
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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