【原】杭州特色菜龙井茶香鸡，茶香四溢，细嫩爽口，元旦回家露一手

今天是2020年12月31日，明天就是2021年了。

下午下班的时间一到，相信很多朋友就回老家过元旦假期了。

一年时间，匆匆而过，学习和收获很多，遗憾和不足也不少。

唯有美食，每天都伴随在我们身边，补充我们，奉献自己。

今天我们就来做一道杭州特色菜龙井茶香鸡，茶香四溢，元旦回家露一手。

龙井茶香鸡作为杭州特色美食，是因为龙井茶。

龙井茶是浙江省特产，中国国家地理标志产品。

其独特的“淡而远”“香而清”的非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，再加上松软适口，肉质细嫩的童子鸡。

一撕就开，带有淡淡的茶叶香气，想想就流口水了。

本道菜的重要食材有龙井茶，童子鸡和山药。

龙井茶的作用贯穿始终，从刚开始泡茶，要的是那一碗茶汤。

到后面的滤茶，最后的煎茶，茶香在制作过程中一直萦绕，极美的享受。

童子鸡的腌制要注意给鸡全身按摩抹匀入味，茶汤浸泡腌制，最后放炖锅还是一大碗茶汤。

山药的主要作用在于防止鸡肉粘锅。

另外山药融入了鸡和茶香，吃的时候也是超赞，喜欢的一定要试试。

龙井茶香鸡

食材清单：

童子鸡1只 / 龙井茶15g / 山药150g / 干辣椒2个 / 香叶3片 / 葱结1个

糖1勺 / 生抽1勺 / 老抽1勺 / 枸杞少许 / 桂皮少许 / 姜适量 / 盐适量

烹饪步骤

- step1 -

15克龙井茶用沸水冲泡，然后静置15分钟备用。

- step2 -

洗干净的童子鸡放入大碗中，放入姜片，干辣椒，桂皮，香叶和葱节。

调入适量盐和1小勺白糖。

- step3 -

淋入1勺生抽和1勺老抽，用手轻轻的抹匀，静置15分钟左右入味。

- step4 -

然后过滤出茶汤到鸡肉里，继续浸泡腌制35分钟左右，茶叶留着备用。

- step5 -

山药去皮洗净，切成约1cm的厚片。

- step6 -

山药片平铺到砂锅底部，取出腌制好的鸡放在山药上，淋入茶汤，盖上盖子。

- step7 -

大火煮开后，转中小火焖煮1.5小时，中途翻面让鸡肉受热均匀。

放上枸杞继续焖煮至汤汁浓稠。

- step8 -

另起锅热油，放入之前的龙井茶叶，开小火煎出香味，煎至微微酥脆即可。

- step9 -

处理好的茶叶连油一起淋在鸡肉上，最后点缀上葱花，美味的龙井茶香鸡就可以开吃咯。

- step10 -

啥也不说了，先来个鸡腿解解馋，新的一年，大家加油哦。

菊子物语

龙井茶香鸡是菊子姐姐Cooking美味的第805道美食。

龙井茶经过了泡，滤，煎炸以后，也是可以吃的哦。

当然如果喜欢别的茶的味道，用其他茶来做茶香鸡也是不错的。

鸡肉在焖煮的时候还要注意翻面，这样受热才会更均匀，肉质更美味。

新的一年，您有想学的年菜吗？可以在评论区留言，我来安排做法哦。

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