被“主流干果”踢出局的橡果，为什么又叫“粮食树”？

干果，指果实成熟后，果皮和果实均为干燥状态的果子。

对于干果，我们都不陌生了。市场上，如今比较常见的主流干果有核桃、杏仁、腰果、巴旦木、板栗等。但如果在农村有过生活经验的“老朋友”们，应该都知道，我国的干果除了市场上比较常见的这些外，还有很多冷门的野生干果。

比如，我国野外比较常见的橡果。

橡果，在目前的主流干果市场中，基本上已经被踢出局了，大多数地方很少有把橡果当食用干果来卖的。不过，橡果对于人类的意义，不仅仅是一种类似零食的干果而已，橡果实际上又被叫作“粮食树”。这是为什么呢？

这次，我们就来聊聊很多人小时候常见的野生干果——橡果。

你也配叫橡果？

橡果，又叫橡子。它还有很多不同的叫法，但与“名字五花八门”的其它野果有所不同，橡果从来都不是指某一种干果。橡果指得是一类干果。

有人说，橡果是橡树结出来的果实。这当然没错，可是橡树也只是一个广泛的叫法而已，它同样不是指具体的某一种树。

有些地方的朋友认为用来做苦槠子豆腐的苦槠子是橡果，还有的人认为青岗栎是橡果，还有人把一些其它的野干果也叫橡果。大家有时候也互相认为对方手里的野干果不是橡果，闹出了“你这也配叫橡果？”的橡果之争。

实际上，在植物学分类上，没有橡果和橡树这个分类名称，我们所说的橡树，通常是指壳斗科植物的泛称（除板栗外）。橡果，也指除板栗外壳斗科植物的果实。我国的植物学分类上，认为壳斗科植物有7个属，500多种。目前，应该至少有200多种以上的壳斗科植物在我国广泛分布。

所以，真正分清什么是橡树，什么叫橡果，不是一件很容易的事情。大家都可以把壳斗科的果实叫成橡果，苦槠子、青岗栎、甜槠、米槠等等都可以叫成橡果或者橡子，这都不算错误。

在我国，只要是你看着差不多像“橡果”的干果，一般都可以叫“橡果”。

橡果为什么又叫粮食树？

橡果叫粮食树，一是它的的确确能起到“粮食”的作用。

橡果内有着丰富的淀粉，一般橡果的淀粉含量都在50%-60%，在众多干果中是淀粉含量非常高的。而我们日常吃得腰果和核桃，淀粉的含量只有10%-20%。而淀粉是我们吃粮食补充能量的最佳来源，橡果某种程度上能起到小麦、玉米、水稻的作用。

橡果叫粮食树，二是由它的食用历史来决定的。

通过我国的考古工作者发现，至少在5000多年前，人类已经开始食用橡果了，当时的主食不是小麦、小米等粮食作物，而就是橡果。在粮食作物中，橡果可以说是小麦、玉米等粮食作物的前辈。

而在我国古代，当粮食欠收的时候，橡果通常也被当做“备用粮”来食用。《吕氏春秋》中，就有着对橡果较早的记载：

“柱厉叔事莒敖公, 自以为不知, 而去居于海上。夏日则食菱芡, 冬日则食橡栗。”

其中的橡栗则是指的橡果。在粮食欠收的古代，对橡果的食用是一种饮食习惯，可以说橡果是“主粮中的备用主粮”了。

橡果为什么被踢出局？

如今，在干果市场上，已经很难见到古代食用的橡果了。大多数橡果都被主流干果踢出局了，橡果的食用价值虽然高，但也有非常大的缺点。

首先，橡果的味道对比其它干果来说，是真难吃。橡果比较苦涩，又有些发酸，吃起来难以下咽。如果是饿极了，吃橡果也可以，但只要有东西吃，应该很少人会选择去吃它。

第二，一些橡果中都有单宁，吃多了不好。

以腰果、巴旦木等主流干果的方式来开发利用橡果，在大多数人看来这并不是太好的方向。市场上，对橡果的利用，主要是加工后的应用。

比如用橡果来制造猪饲料，因为橡果含淀粉高，也含有蛋白质，完全可以代替玉米来当猪饲料。只不过成本不知道能不能兜得住，毕竟在我们印象里，干果都是比较贵的。

另外，劳动人民的智慧是无穷的，大家经常会创造出一些奇思妙想。苦槠子豆腐、橡果凉粉等食品的发明，给橡果的利用打开了一扇新的大门。一般情况下，橡果比较苦涩，但经过豆腐、凉粉的制作工艺后，就可以把这些苦涩味完全去掉，只留下纯正的“美味”。

对比用橡果来当猪饲料，个人认为用橡果来弄做豆腐、做凉皮更好一些。毕竟，我也是个吃货。