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煎酿豆腐 做法1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。 2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。 3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。 4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎） 5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。 6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。 7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。 大盘鸡 〖 食材清单 〗 三黄鸡半只、土豆3个、干辣椒4个、花椒适量、青辣椒1个、红辣椒 1个、桂皮1片、八角3枚、草果1枚、酱油一勺、大葱1段、姜约20克、大蒜8瓣、盐适量、白砂糖一小勺、油适量 〖 制作步骤 〗 1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，干辣椒用剪刀剪成小段。 2、土豆削去外皮，切成大小相等的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。 3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉放入锅中均匀的裹上糖色。 4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉水分渐干。 5、将土豆放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水，水量没过鸡肉即可，加适量盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠就可以出锅享用了。 海带排骨汤 配料：排骨500克 海带200克 白萝卜1根 生姜2片 盐2勺 香菜适量 制作方法： 1、排骨洗净冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开转小火煮2-3分钟左右；捞出来之后再用清水冲洗干净； 2、白萝卜去皮后切成小块，生姜切片备用； 3、海带洗净切成小块，或是打成一个小结； 4、把白萝卜、排骨、海带、生姜全部放在高压锅里，再加入1勺食盐入底味； 5、按煲汤键煮大约50分钟左右； 蒜蓉辣椒拌秋葵 1.秋葵清洗干净备用 2.把秋葵的头去掉 3.蒜蓉辣酱放入碗里备用 4.锅烧开水，放入秋葵 5.加入一小勺盐，焯一分钟 6.马上捞出过凉 7.把秋葵捞出控干水份，用刀顺着从中间切开 8.把秋葵放入盘里 9.浇上蒜蓉辣酱即可 炖白菜 〖 食材清单 〗白菜半颗、油豆泡、生姜半块、香菜少许、盐2克、老抽2克、大料1个、辣椒粉、鸡精2克 〖 制作步骤 〗 1、我们把白菜洗净后然后沥一下水分，先切成小块； 2、把生姜切成片，大葱洗净切成段，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以，然后装盘备用； 3、所有材料准备完后，取一个炒锅，然后烧热，放入一勺油约50克，把葱姜放里边小火爆香； 4、姜葱爆香后我们放一碗水，汤根据油豆泡的多少添加，一般没过豆泡为准，因为白菜会出水，一般一中碗就可以了，依次加入大料和2克老抽。 5、开大火把锅烧开，然后开小火炖3-5分钟左右，然后我们把白菜倒里边翻动一下继续开炖。 6、大约炖3分钟后，我们依次豆泡、2克盐、辣椒粉、2克鸡精和大蒜给它翻动一下，让调料充分融入汤中，然后关火焖5分钟左右，我们给它盛入大碗中，撒点香菜点缀一下就可以开始享用了！ 黄豆烧茄子 材料：圆茄子1个，黄豆2把，干黄酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1克，水淀粉适量，葱姜蒜适量 做法： 1.黄豆提前泡开，放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。 2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐，腌出水分，这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。 3.锅中放少许油，将腌好的茄子煸软盛出。 4.锅中放油，油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。 5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。 如意虾卷 材料：苦瓜，虾仁 做法： 1、苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空。 2、在苦瓜段上撒多一些的盐，腌十五分钟。 3、虾仁去虾肠，用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。 4、用清水将苦瓜段简单冲洗一下，洗掉外面的盐分，取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。 5、入蒸锅，大火蒸五分钟。 6、取出后，将盘中汁水倒入锅内，再加少许清水烧开，加一点点白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。 7、把芡汁浇在菜上即可。 肉末粉条 做法： 1、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖 2、粉条用热水泡软，生抽、蚝油、老抽、糖拌匀，肉末炒至变色，放入葱蒜煸香 3、倒入酱料汁，加半碗水煮开，放入粉条，煮至汤汁浓稠，出锅撒青红椒碎即可 |
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