某网红店招牌奶酥吐司，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足！

奶酥吐司 

据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！

食材

高筋粉500克	鸡蛋1个
水220克	奶粉30克
白糖80克	黄油40克
酵母5克	盐5克
黄油（奶酥）100克	糖粉（奶酥）40克
奶粉（奶酥）70克

 

步骤

步骤1

除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜

 

步骤2

开始第一次发酵

 

步骤3

将奶酥原料黄油和糖粉混合

  

步骤4

搅拌均匀

 

步骤5

加入奶粉

 

步骤6

混合均匀

 

步骤7

平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用

 步骤8

面团发酵至1.5倍大

 

步骤9

取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟

 

步骤10

分别擀成比奶酥片稍大

 

步骤11

放上奶酥片

 

步骤12

纵向卷起

 

步骤13

按扁

 

步骤14

从头部2厘米处平均割成3条

 

步骤15

编辫子，捏紧尾部

 

步骤16

将头尾按扁

 

步骤17

把两端折在下面

 

步骤18

放入吐司盒

 

步骤19

放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟

 

步骤20

放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟

 

步骤21

出炉立即脱模冷却

 

切片后放烤箱复烤，酥脆可口

 

成品图

小贴士

1、根据面粉吸水性调整液体量 

2、根据各人口味调整糖量 

3、二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵 

4、烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸 

5、根据各人烤箱属性调整烘烤温度 

6、此方可做2个吐司

世界那么大

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