冬天最适合吃的肉，最补肾的肉竟然不是羊肉，而是——

肾为水脏，应于冬三月。

冬天是养肾的大好时机，

特别是小雪节气至大寒的这段时间，

此时天地阳气敛降，

地面上天寒地冻，

地面以下却非常温暖。

若适当温肾补肾，

有助于修复体质、保持健康。

何为补肾？我们真的肾虚吗？

一说到“肾虚”，很多人误以为吃些韭菜、羊鞭、鹿茸之类的食物才叫补肾。

曾经，我也是“补肾大军”中的韭菜一枚。一入冬，我就开始琢磨，吃点啥膏方比较好~~真金白银入过不少膏方，什么补肾的、调理月经的、鹿角、龟胶……反正都是不平凡的血肉有情之物。

每次一小勺的时候，还自我感觉良好，感叹自己对自己真慷慨啊，直到单位体检时发现，自己吃出了子宫肌瘤，才放弃了对膏方的迷之自信。

养肾补肾不是吃几付补肾药，或者吃几个月的补肾膏方，还需懂得肾的生理与病理。

首先，肾为什么会虚呢？

因为肾主藏精，肾精化为肾阴与肾阳，维持着生命。肾精旺盛，我们不但身体健康，而且能永葆青春活力；若肾精不足，或过度使用，则会导致身体早衰、健康出现问题。

但，就是一个“先天之本”，多少人对它捧若星河、趋之若鹜，锲而不舍。很多人因为感觉自己肾虚而偷偷去买六味地黄丸，吃坏了身体，漏得更快，得不偿失。

补肾之前，先搞清楚肾虚有肾阴虚与肾阳虚之别。

《内经》明言：“阴在内，阳之守也；阳在外，阴之使也。”对于它们来说，最简单的区分办法就是：

阴虚则热，阳虚则寒；阴虚则干，阳虚则胖；阴虚则津亏，阳虚则津多。

• 肾阴虚，多表现为干瘦、烦热、血少等，伴有腰膝酸软，两腿无力，心烦易怒等症状；

• 而肾阳虚，多表现为虚胖、畏寒、尿频等，伴有神疲乏力、精神不振、活力低下、易疲劳；畏寒怕冷、四肢发凉、身体发沉；腰膝酸痛、腰背冷痛、筋骨萎软；性功能减退等症状。

现在人工作学业压力大、电子网络、消费诱惑又多，基本处于肾精“入不敷出”的状态，因此，多少会出现虚劳的表现，男人和女人的症状又不同，仍需仔细辨别。

冬天补肾，正当时

那么想补肾，该吃些什么好呢？

药物方面，我就不随便推荐了，因为风险系数大，难度高。咱们说些简单易操作的食疗。

随着天气寒冷，人体的新陈代谢减慢，消耗相对减少，可以吃些高热量、温补的食物，以御寒防寒。

有一道家常菜既能滋阴，又能补肾阳，阴阳兼补，你一定想不到：我擦，竟然是它~~

补肾，来碗板栗红烧肉

在徐文兵对话梁冬的书中，徐老师提到：补肾有两种方式，一种补，就是别让它漏，还有一种方式是益肾。大家知道肾是主黑色的，那要补的话就要用像黏土一样的东西，比如黑色的、稠稠的东西，比如肥肥惹人爱的红烧肉~~

最近二师兄的肉价飞涨，补肾的东西向来都很贵，比如：玄参、杜仲、冬虫夏草、菟丝子、熟地黄炮制（蒸、晒）以后，它里面的多糖就变成了单糖，颜色也变得黑黑的；还有很多人冬天吃膏方，也是因为这样的原因。

给“入不敷出”的朋友上一道阴阳双补的板栗红烧肉，既能滋养肾阴，又可温补肾阳。

· 板栗红烧肉 ·

【材料】五花肉350克，栗子100克，八角、桂皮、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖、冰糖、食盐适量

【做法】

1.将五花肉洗净后切块，生栗子去皮后洗净，生姜切片，大蒜去皮备用，五花肉焯水后捞出沥干水分；

2.锅中下入少量食用油，加入白砂糖小火熬化，倒入五花肉块并反复煸炒直至五花肉块呈现金黄色；

3.下入栗子、姜片、八角桂皮、大蒜一起翻炒，直至将栗子和大蒜炒出香味，加入少量料酒和生抽反复煸炒，再加一点老抽着色；

4.加入没过材料的清水，大火煮沸后转中小火焖煮25~30分钟，焖至五花肉软而不腻，汁所剩不多后调入一点点食盐调味后即可关火盛出食用。

❶ 

〔 猪肉，是滋补肾阴的 〕

猪肉是属肾的，微寒，最入肾。（PS:大家记住，补肾的东西基本都是偏凉的。）

《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”

意思是说，猪肉味道较好，经常适量食用可滋养肠胃、促进津液分泌、润泽皮肤。

同时吃货食谱《随息居饮食谱》也指出，猪肉“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。

意思是说，经常适量食用猪肉能滋补肾阴，增加胃液分泌，滋养肝阴，润泽皮肤，通二便，止消渴。

当工作压力大了，脑子变空了的时候，吃碗红烧肉，一口肉一口饭塞到嘴里，再饥饿的灵魂也会被温暖，因为它在我心里是幸福的代名词，

❷ 

〔 板栗，益气健脾，补肾强筋 〕

走在寒风凛冽的街头，手捧着一把热栗子，绝对是街头巷尾最具杀伤力的散香利器。

中医认为，栗子，味甘、咸，性温。可补中益气，浓肠胃，补肾气。

生食，补肾壮骨，可治腰腿病或是预防牙齿松动；熟食脾肾兼补，可治气虚便溏、老人清晨腹泻等。

栗子除了直接炒熟食用，还是煲汤、炒食、用于制作药膳，亦或是煮粥都非常美味又顺时令。

家常红烧肉，我还喜欢加一点南瓜、豆腐皮作为辅料，隐隐的倔强里还带有一丝软烂的温柔，是我对冬天的敬意。