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冬天最适合吃的肉,最补肾的肉竟然不是羊肉,而是——

2021-01-03  心静·心净

肾为水脏,应于冬三月。

冬天是养肾的大好时机,

特别是小雪节气至大寒的这段时间,

此时天地阳气敛降,

地面上天寒地冻,

地面以下却非常温暖。

若适当温肾补肾,

有助于修复体质、保持健康。





何为补肾?我们真的肾虚吗?

一说到“肾虚”,很多人误以为吃些韭菜、羊鞭、鹿茸之类的食物才叫补肾。
曾经,我也是“补肾大军”中的韭菜一枚。一入冬,我就开始琢磨,吃点啥膏方比较好~~真金白银入过不少膏方,什么补肾的、调理月经的、鹿角、龟胶……反正都是不平凡的血肉有情之物。
每次一小勺的时候,还自我感觉良好,感叹自己对自己真慷慨啊,直到单位体检时发现,自己吃出了子宫肌瘤,才放弃了对膏方的迷之自信。
养肾补肾不是吃几付补肾药,或者吃几个月的补肾膏方,还需懂得肾的生理与病理。
首先,肾为什么会虚呢?
因为肾主藏精,肾精化为肾阴与肾阳,维持着生命。肾精旺盛,我们不但身体健康,而且能永葆青春活力;若肾精不足,或过度使用,则会导致身体早衰、健康出现问题。
但,就是一个“先天之本”,多少人对它捧若星河、趋之若鹜,锲而不舍。很多人因为感觉自己肾虚而偷偷去买六味地黄丸,吃坏了身体,漏得更快,得不偿失。
补肾之前,先搞清楚肾虚有肾阴虚与肾阳虚之别
《内经》明言:“阴在内,阳之守也;阳在外,阴之使也。”对于它们来说,最简单的区分办法就是:
阴虚则热,阳虚则寒;阴虚则干,阳虚则胖;阴虚则津亏,阳虚则津多。
  • 肾阴虚,多表现为干瘦、烦热、血少等,伴有腰膝酸软,两腿无力,心烦易怒等症状;

  • 肾阳虚,多表现为虚胖、畏寒、尿频等,伴有神疲乏力、精神不振、活力低下、易疲劳;畏寒怕冷、四肢发凉、身体发沉;腰膝酸痛、腰背冷痛、筋骨萎软;性功能减退等症状。

现在人工作学业压力大、电子网络、消费诱惑又多,基本处于肾精“入不敷出”的状态,因此,多少会出现虚劳的表现,男人和女人的症状又不同,仍需仔细辨别。



冬天补肾,正当时


那么想补肾,该吃些什么好呢?
药物方面,我就不随便推荐了,因为风险系数大,难度高。咱们说些简单易操作的食疗。
随着天气寒冷,人体的新陈代谢减慢,消耗相对减少,可以吃些高热量、温补的食物,以御寒防寒。
有一道家常菜既能滋阴,又能补肾阳,阴阳兼补,你一定想不到:我擦,竟然是它~~

补肾,来碗板栗红烧肉

在徐文兵对话梁冬的书中,徐老师提到:补肾有两种方式,一种补,就是别让它漏,还有一种方式是益肾。大家知道肾是主黑色的,那要补的话就要用像黏土一样的东西,比如黑色的、稠稠的东西,比如肥肥惹人爱的红烧肉~~
最近二师兄的肉价飞涨,补肾的东西向来都很贵,比如:玄参、杜仲、冬虫夏草、菟丝子、熟地黄炮制(蒸、晒)以后,它里面的多糖就变成了单糖,颜色也变得黑黑的;还有很多人冬天吃膏方,也是因为这样的原因。
给“入不敷出”的朋友上一道阴阳双补的板栗红烧肉,既能滋养肾阴,又可温补肾阳。
· 板栗红烧肉 ·
【材料】五花肉350克,栗子100克,八角、桂皮、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖、冰糖、食盐适量
【做法】
1.将五花肉洗净后切块,生栗子去皮后洗净,生姜切片,大蒜去皮备用,五花肉焯水后捞出沥干水分;
2.锅中下入少量食用油,加入白砂糖小火熬化,倒入五花肉块并反复煸炒直至五花肉块呈现金黄色;
3.下入栗子、姜片、八角桂皮、大蒜一起翻炒,直至将栗子和大蒜炒出香味,加入少量料酒和生抽反复煸炒,再加一点老抽着色;
4.加入没过材料的清水,大火煮沸后转中小火焖煮25~30分钟,焖至五花肉软而不腻,汁所剩不多后调入一点点食盐调味后即可关火盛出食用。

❶ 
〔 猪肉,是滋补肾阴的 
猪肉是属肾的,微寒,最入肾。(PS:大家记住,补肾的东西基本都是偏凉的。)
《本草备要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。
意思是说,猪肉味道较好,经常适量食用可滋养肠胃、促进津液分泌、润泽皮肤。
同时吃货食谱《随息居饮食谱》也指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。
意思是说,经常适量食用猪肉能滋补肾阴,增加胃液分泌,滋养肝阴,润泽皮肤,通二便,止消渴。
当工作压力大了,脑子变空了的时候,吃碗红烧肉,一口肉一口饭塞到嘴里,再饥饿的灵魂也会被温暖,因为它在我心里是幸福的代名词,
❷ 
〔 板栗,益气健脾,补肾强筋 
走在寒风凛冽的街头,手捧着一把热栗子,绝对是街头巷尾最具杀伤力的散香利器。
中医认为,栗子,味甘、咸,性温。可补中益气,浓肠胃,补肾气。
生食,补肾壮骨,可治腰腿病或是预防牙齿松动;熟食脾肾兼补,可治气虚便溏、老人清晨腹泻等。
栗子除了直接炒熟食用,还是煲汤、炒食、用于制作药膳,亦或是煮粥都非常美味又顺时令。
家常红烧肉,我还喜欢加一点南瓜、豆腐皮作为辅料,隐隐的倔强里还带有一丝软烂的温柔,是我对冬天的敬意。

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