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北京市隆福医院 郭明琪 冬天老人会出现食欲减退的情况，这与老人体力活动和基础代谢率有关。所以这时更应该注意营养物质的充足摄入。 1牛奶 牛奶是钙质和维生素D的重要来源。建议老人每日摄入牛奶及奶制品300克，对于肥胖及高脂血症的老人，建议选择低脂或脱脂奶制品。 2虾和禽类肉 在动物性食物中应首选鱼虾，因其含有的不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的功效，其次是禽类。建议少量摄入红肉（猪、牛、羊），但红肉中的含铁量高，贫血老人可适量选择。
3五谷杂粮 五谷杂粮包括稻、黍、粟、麦、豆，可提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。豆类与谷类搭配有利于发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率。与细粮相比，杂粮含有更多营养素，如膳食纤维、维生素C、钾、镁等，有助于降糖、降脂、通便。 4大豆 大豆纤维素有降脂、降压功效，大豆卵磷脂可降脂、预防心脑血管疾病，大豆异黄酮可延缓动脉硬化。大豆可帮助老人减少心血管风险而且有补钙作用，建议每日摄入30克左右豆制品。
5坚果 坚果是优良蛋白质及脂肪来源，而且可提供卵磷脂、纤维素等营养元素，每日25克左右即可。 6水果和蔬菜 水果和蔬菜可提供叶酸、维生素C、维生素E、维生素K和钾等。建议每天吃蔬菜300~500克，水果200~400克。 一首口诀可以总结老人冬季饮食规律：数量少一点，质量好一点，菜要淡一点，品种杂一点，饭菜香一点，饮食热一点，饭要稀一点，吃得慢一点，早餐好一点，晚餐早一点。 文中图片来自网络 编辑 || 楚超 李娜 值班主任 || 范宏博 邮箱：ln8103@cnki.net |
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