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自制糯米酒怎么做

2021-01-03  凡乐仙缘
自制糯米酒的做法小技巧:   1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上,酿制的方法有些出入,经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。   2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白,口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的稍微硬一些),可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。   3、平均出酒率为1:1左右.甜酒曲一袋1元,可酿制2-2.5公斤糯米,糯米500克3.5元左右*4 =14元左右,合计15元。出酒2公斤左右,每500克糯米酒原料成本不到4元。   糯米酒:又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。   4.用矿泉水来代替传统的凉开水,味道更甘甜,而且不用担心有细菌感染引起酒白花,坏掉! 营养功效:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。   适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。   特别提示:1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。   2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。 用汤圆粉加水揉成面团,搓成榛子大小的球球,加在糯米酒中煮熟,即成醪糟汤圆。   3、糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。   以上就是家中自制米酒的做法了,非常经典的一部教程,这是本人研究了好多次才出来的最佳版本,不但米酒不会坏,而且口感很好,最主要的是出酒率比较高。
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