近年来,陈皮泡水,陈皮泡茶已经成为了一种养生新时尚,人们在办公室或者家里都喜欢放一些,以备不时之需。 陈皮性味辛、苦、温;入肺、脾经。中医认为其有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。 其中,止咳祛痰的功效广为人知。科学研究更是表明年份老的新会陈皮中含有较多的黄酮类物质,对人体健康大有好处。 但是有时候用陈皮泡水会出现陈皮发苦的情况,这是为什么呢? 在确认使用的陈皮是新会陈皮,且原料无污染的前提下,陈皮泡水会发苦,主要有以下四点原因: 10年以下的陈皮由于储存年份较低,更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶,则可能会出现味道微苦、泡久泛酸、起涩的口感。 推荐使用10年以上的陈皮,由于陈化年份较高,挥发油含量降低,口感会更甘醇。 陈皮按采收加工时间,可分为青皮(青皮)、二红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。 由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分最少,挥发油含量较高,用之泡茶会出现较明显的苦辛味。 小青柑柑普茶则是因为经过特殊工艺加工,所以泡饮时不会苦。而普通陈皮则是通过自然日晒的传统工艺制作的。 推荐使用二红皮或大红皮泡水,含糖量相对较高,更甘甜。 尽管陈皮泡水养生效果好,但并非放得越多越好。当陈皮过多与水的比例失衡时,就会出现陈皮味过浓而带苦的情况。 建议取一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配以200-400ml的清水进行冲泡。 陈皮性温,味道本带苦辛,无论是青皮还是红皮,浸泡时间过长,都会产生一定程度的苦涩味,影响口感。 建议:陈皮加水,煮开后闷3-5分钟,即可品饮。每一泡最好倒尽,泡壶里尽量不留水,不要一直浸泡陈皮,否则陈皮水可能会泛苦、酸、涩的味道。 另外为保证最佳口感,建议冲泡出来的陈皮水,在20分钟内饮完。 高年份陈皮甘、香、醇、陈,泡成陈皮水,自成一味,轻啜一口,齿颊留香,鼻喉回甘。如果再搭配上红茶、普洱茶、花茶类等等其他茶类一起冲泡,更是别有一番风味。 目前最受消费者欢迎的莫过于陈皮与普洱茶的搭配。从养生功效上说,陈皮理气健脾、燥湿化痰、消积化滞、宜通五脏;而普洱暖胃助消化、降脂降压、抗衰老。两者搭配,浑然天成。 不过对于平常工作繁忙的人来说,取皮又取茶,还得保证比例恰当,还是稍有些麻烦,适宜在家中慢慢细味。 这也难怪柑普茶越来越受欢迎,冲泡更方便,更符合现代人士的需求。 85万新会人引以为豪的陈皮 部份内容摘自丨百度百科 |
|