专家建议：每周至少吃三次豆腐，该怎样吃才更好呢？

上世纪末，美国有营养学家预言，中国豆腐是21世纪最流行的健康食品。

然而，遗憾的是，在国内不少家庭里，豆腐却受到了冷落。希望本文能引起人们对它的重新关注！

豆腐源于中国，是汉代淮南王刘安发明的大豆制品。大豆，又称黄豆，含有多种对人体健康有益的成分。但如像吃其他食物一样的直接吃，其营养成分却难被人有效的吸收和利用。豆腐的可贵之处在于，能扬大豆之长，又能避大豆之短，可以使人充分的获得大豆的营养和保健功效。

豆腐的吃法不可胜数多。一般说，家庭里都是把豆腐单独烹制，比如，炒豆腐、炖豆腐、豆腐蘸大酱等。其实，将豆腐同其他食物搭配，混做混吃，好处多多，从哪方面说，都是值得提倡的。

合理的选择一些食物与豆腐做搭配，混做混吃，最突出的好处是：营养成分互补，相辅相承，营养与保健价值得到提高，能起到1加1大于2的效果。

将豆腐同其他食物搭配，味道也变得丰富多彩和耐吃了。好上加好的搭配，堪称鸳鸯配。

兹介绍营养价值突出，又能方便在家中操作的四种鸳鸯配做法：

1、豆腐和鱼搭配

豆腐含蛋氨酸较少，苯丙氨酸较多，鱼类刚好相反。因此将豆腐与鱼合起来吃，就能取长补短，提高蛋白质的生物价。同时，鱼（特别是海鱼）含有较多的维生素D，而豆腐是除牛奶外，常见的含有丰富的钙质的食物。所以，将两者合吃或同烹，还能提高人对豆腐含有的矿物质钙的利用率，增强补钙效果。

向网友推荐的家常吃法：豆腐烧鲫鱼、豆腐炖带鱼、豆腐鲤鱼汤。

2、豆腐同海带或裙带菜、紫菜搭配

豆腐含有的皂角甙有促进人体排出矿物质碘的作用，若长期吃大豆和豆制品，便容易引起人体缺少碘。海带、紫菜和裙带菜含碘特别丰富，故将豆腐与其一起吃，就不会导致人体缺碘了。

向网友推荐的家常吃法：海带炖豆腐；裙带菜（或紫菜）豆腐汤（豆腐切成小丁）。

3、豆腐和蛋或肉类搭配

豆腐和肉、鸡蛋都是富含蛋白质的食物，但豆腐的蛋氨酸含量较低，肉类和蛋类却含量高，若搭配着吃，动物蛋白与植物蛋白一起吃，便能提高蛋白质的生物价，提高蛋白质的利用率。

向网友推荐的家常吃法：肉未炒豆腐；豆腐鸡蛋汤（豆腐切成小丁，鸡蛋打散，可加少许香菜未调味）。

4、豆腐与萝卜搭配

豆腐富含蛋白质，多吃会引起消化不良。萝卜富含粗纤维和芥子油，能促进胃肠蠕动，有帮助消化的作用，将其与豆腐同吃或一起烹制，便可促进消化。

向网友推荐的家常吃法：豆腐萝卜丝汤、豆腐清炖萝卜（豆腐切丁或块，萝卜切丝或片），

解释混做与混吃

混做

混做就是将两种或两种以上的食物在一起烹调，即在一个锅里炒、炖或煮。如上面说的肉未炒豆腐、豆腐萝卜丝汤等。

混吃

混吃是在吃同一餐饭时同时吃了两种和两种以上的食物，比如，餐桌上有一盘馏豆腐，还有一碗萝卜丝虾皮汤，两者同吃，也能获得豆腐与萝卜相辅相承的效果。

郑重建议

按中国营养学会制定的'中国居民膳食指南'的规定，豆制品是国人每天都应该吃的食物。豆腐在豆制品中最容易消化，也最易得，价格也最便宜。笔者一直提倡公众每周至少吃三次用豆腐烹制菜肴。

各位网友：我也如此建议您。这是很容易做到的。

（图片取之网络。撰稿:广福硕士；审修:刘政)

刘政 主任医师，我国较早从事现代营养学专家，出版专著九部、在电视、社区、学校做健康讲座数百场。

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祝愿普天下人，人人幸福安康！

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