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本期做客新派满汉全席的嘉宾是---黔菜泰斗---黄铭富先生 贵州烹饪大师 中国烹饪大师 国际烹饪大师 国家一级评委 国家烹调高级技师 中国国际厨师协会副会长 贵州黔菜文化研究会副会长 国家高级职业鉴定考评员 贵州餐饮业突出贡献烹饪大师 中国味道晋级烹饪大赛副总裁判长 杰出贡献奖
黄铭富先生，生于一九四九年九月，一九六五年参加工作，二○○九年九月于贵州省赤天化集团天福服务公司副经理岗位退休。中共党员。 现任全国餐饮业国家一级评委、高级技师考核评审委员会专家委员考评员、国家职业技能竞赛裁判员、国家烹调高级技师、中国烹饪大师、国际烹饪大师、中烹协四届理事、中国国际厨师协会副会长、中国食文化丛书编委会高级编委、贵州省黔菜研究会第一届副会长、省市协会常务理事、贵州省国家烹饪技师。近十年来多次担任国家级大赛评委、中烹协裁判员、中国饭店协会裁判员、以及省、市、县级大赛评委裁判长、副总裁判长等评委职务。 一九七一年从事厨艺工作，一九八○拜贵州省遵义市名厨沈远华为师，曾受沈远明、古德明等老一辈大师指点、培训。熟通各大菜系的基本烹调技法，有较强的餐饮管理、组织、协调能力，有较系统的烹饪专业教学能力。 一九九一年至二○一二年先后被企业聘为烹饪技术专业培训教师，分别在赤天化技工学校三年制烹调专业教学、在贵州茅台集团后勤厨师专业培训数年、任贵州省六盘水市凉都厨师学校专业教学教务主任。先后为企业和社会培养了大批的专业人才，并有多人参加全国、省、市、县烹饪大赛，并获得过金、银、铜、优秀奖、团体奖等优异成绩，多名弟子还荣获省级名师、大师、中国名厨和中国烹饪大师称号。
曾多年数次组队、领队参加国家一级、省二级和地市县各项烹饪技术展示、比拼赛，分别于二○○二年荣获中烹协第十二届全国厨师节烹饪大赛“金厨奖”、省首届瀑布啤酒杯银奖、遵义市首届大赛“竹香宴金奖”，于二○○三年中烹协第五届全国技术比赛（北京）荣获团体铜奖。
二○○二年十一月荣获中烹协授予“全国餐饮业管理成就奖”，于二○一二年三月荣获中国食文化丛书编委会授予“杰出贡献奖”。在企业多次被评为先进工作者、职工教育先进中层干部、教育培训先进专兼职教师、先进专职管理干部、质量管理先进中层干部等殊荣。
数十年勤奋好学，不断专研、大胆创新、先后创作了筒笋烧鸡公、豆香鱼特色火锅；创作了长征宴、竹香宴、全竹宴、生态野香蕨宴；创作了美味醉笋、红军牛肉、雪茸竹燕窝、养身嫩豆腐、搬庄腊肉、偷梁换柱、小炒竹毛肚、竹衣肚片、香辣脆竹鸭、金毛野蕨丸以及被评为省级名菜的船夫鱼、赤水河鲜、脆笋鲜鱼饺、椒茸麻香鸡等数十道地方特色菜肴和黄氏秘制香辣风味酱料等，另有菊花脆笋、赤水河鲜于二○○五年被中国食文化丛书“中华厨神”一书收编入书《详见中华厨神334页文》。
积极参预配合赤水市委宣传部，扩大赤水美景、美食对外宣传，十年来多次配合中央电视台2、4、7套栏目的美丽乡村行、远方的家百山百川、消费者栏目，重庆电视台，贵州电视台，“听多彩之声、说魅力贵州全国五十家广播电视台著名主持人“名嘴、吃货”来赤水拍摄采访，协助完成现场制作解说，争做奉献。协助习水县圆满完成红色美食文化“长征宴”的指导制作。 我的座佑铭：博采众家之长、不断创新、奉献美食。 1, 2014年4月23中国味道晋级烹饪大赛在贵州赤水同舟缘举办,黄铭富大师任大赛副总裁判长
2. 2015 年2月8日,黄铭富大师在贵州赤水大同千年古镇千人长街宴乡村特色九大碗做主播,全国二十一个省市电视台同时插播……
3,昨日重现的记忆:
4, 和央视七套美丽中国乡村行栏目组美食主持人常亮(贵州赤水拍摄 全竹宴·丹霞蕨香宴 时合影)
菊花笋衣
竹报平安
鲍汁神笔
5, 2015年6月,黄铭富大师带领众弟子,金牌团队,在遵义宾馆为接待中央领导视察工作,精心制作贵州美食精彩片段及部分菜品……
竹燕窝炒土鸡蛋
秘制汗浆豆腐
神来之笔
冷拼六彩碟
孔雀迎佳宾
竹燕窝土鸡
金汤浸鱼段
鸡豆花(吃鸡不见鸡,遵义接待特制点名菜),
赤水红苕汤圆
鸡汁竹衣面
熊猫宴: 君子不可居无竹，对赤水人而言，食亦不可无竹。
到赤水，不可不尝熊猫宴。熊猫宴，在赤水人的词典里，又叫百竹宴。一竹竟有百种吃法？听上去夸张，但只消与老赤水、中国烹饪大师黄铭富简单一聊，便可知“百竹宴”名不虚传。 更有讲究的菊花脆笋，把笋丝上浆一炸，笋丝绽放，俨如菊花。梅兰竹菊为“四君子”，竹质菊状的菊花脆笋，不就是一道不折不扣的“君子菜”吗？
贵州餐饮联盟为您隆重介绍:贵州烹饪大师 中国烹饪大师 国际烹饪大师 中国黔菜名牌推广大使 黄铭富大师 |
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