制作人:智文龙 主料:牛尾一斤(一份的量) 辅料:萝卜 蒜苗段 料头花 调料及香料:葱姜蒜 牛肉酱 干辣椒 耗油 东古 味精 香叶 陈皮 草果 白寇 白芷 栀子 白胡椒 做法:
2.牛尾汆水三遍 太大的捡出来改刀 锅下油先下香料 快炒出香味时在加葱姜蒜 炒制 两瓶牛肉酱 耗油 下牛尾翻炒一会加汤 调味 高压锅压85分钟 3.上菜时 锅底打红油 拍蒜子加耗油辣妹子 加少许萝卜汤 分好的牛尾一份 辣鲜露 味精 胡椒粉 调味 到入料头 出锅时打还没少许红油 制作心得:个人感觉萝卜炖烂一点好吃 牛尾要压到 不然会很硬 调味品尽量少放 成菜没有别的味道 只有肉香味 汤微辣 回甜 |
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