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食材： 带皮五花肉1条，红薯粉条1把，黄豆芽一碗，青蒜2棵，小米辣1颗，植物油少许，酱油适量，盐适量，生抽少许，热水适量。 做法： 1.材料准备好，粉条提前用温水泡软、剪短，黄豆芽淘洗两遍； 2. 青蒜斜切成粗丝，小米辣切小圈； 3. 五花肉切片，薄厚可以随自己的喜好； 4. 炒锅中倒少许油，先将肉片入锅中，扒拉变色但还不完全熟； 5. 倒少许酱油去腥、调色； 6. 将黄豆芽入锅中翻炒，撒少许盐让黄豆芽变软； 7. 将粉条入锅中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒点酱油、少许盐、热水，翻炒均匀，盖盖子，小火焖2分钟，使粉条吸足汤汁变柔软，黄豆芽也能熟； 8. 出锅前，将青蒜粗丝及小米辣倒入锅中，翻炒几下，关火。 小贴士： 1、红薯粉条筋道又柔软，久煮不碎，也可以根据自己的喜好来选择其它粉条； 2、黄豆芽的豆瓣不易熟，所以一定要多炒炒； 3、放水焖两三分钟即可，既能让豆瓣熟透，也能让粉条吸足汤而味美柔软； 4、青蒜出锅前放，色香味俱佳。 |
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