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斑马蛋糕 ·Custard flowered mooncake·
这款斑马蛋糕用的是烫面，所以整体口感会更松软，巧克力还有微微爆浆的效果，一口咬下幸福感十足。 
| 用料 | 鸡蛋 | 6个 | 细砂糖 | 60g | 低粉 | 85g | | 玉米淀粉 | 10g | | 玉米油 | 60g | | 如实酸奶 | 75g | | 牛奶 | 50g | | 可可粉 | 10g | | 盐 | 1g | | 巧克力 | 60g |
1 / 模具内刷一层油，铺好油纸，如果用活模在模具外包两层锡纸。
2 / 玉米油隔水加热到70°左右，不要高于80°。3 / 筛入玉米淀粉、低粉、盐（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。4 / 搅拌至无干粉状态，注意手法轻柔，不要过度搅拌，避免起筋。5 / 上一步的油烫面平均分成两份，每份大约77g。6 / 50g牛奶＋10g可可粉隔水加热搅拌均匀，加热到50°左右就可以了。
7 / 刚才分好的的两份油烫面，一份加入酸奶，一份加入可可牛奶液，搅拌均匀就好，不要过度搅拌。8 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在盆中，蛋黄在酸奶糊和可可糊里各放三个。
10 / 蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩的状态，加入少量盐。11 / 取一半的蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，不要划圈搅拌避免消泡。
12 / 另一半蛋白霜倒入可可蛋黄糊中，用同样的手法混合。
15 / 就这样一直叠加，倒到中间的时候可以撒入刚才切好的巧克力碎。16 / 刮平轻震出里面的大气泡，用水浴法烤制，在烤盘外套一个更大的容器，注入温水。
17 / 放入预热好的烤箱内，145°烤制60分钟，出炉震出热气，脱模，冷却后即可。小最最来啦！在线征集大家最想要的食谱配方~评论区留言告诉我你最想学什么？喜欢这篇食谱，记得点亮【在看】哦，小最最祝你温暖一冬~
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