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△关联链接👇👇👇： 陈孝凯是岩茶教室第一期山场主人集萃牛栏坑专题系列采访的人物之一。 当时我们实地采访了7户在牛栏坑拥有山场的山场主人。也算是无意间为自己也为我们的粉丝们换了一种武夷岩茶山场的打开方式。 ▲山场主人陈孝凯 我们当时天真的以为，这样就可以消除大家对牛栏坑的种种误解了，可这5年下来，可能估计连我们自己对牛栏坑的误解都没有完全消除，而这种误解之一就是，牛栏坑的山场主人，每年凭着牛栏坑三个字就能翘着脚赚的盆满钵满的。 五年集萃牛栏坑做下来才知道，岩茶哪有那么简单。 牛栏坑三个字不过是占了地利罢了，每年的气候和工艺也常常左右着最终的品质。就算是简单的地利，也不是就只有牛栏坑三个字能够概括的。这大概也是陈孝凯放下牛栏坑主人的身份，换个角度真人出演岩茶教室山场主人的原因吧。 昨天的文章里，孝凯说，除了牛栏坑还有更多山场值得被看到，那么今天我们就带你一起看看这个宝藏男孩家里还有什么宝藏山场。 今年的网红斑竹窠 我也有！ 今年岩茶山场除了传统的三坑两涧，最火的应当要数在疫情期间依然拍出7400万天价的斑竹窠，我们其实也在第一时间为大家拔草了这款茶，而这个当下的热点引发的一片浪潮就是“我也有”。 当我听到孝凯也和我说这句话的时候，反应和鲁豫是一样的。 或许是新闻主播的原因，孝凯在表述事情的时候也显得格外一本正经，见我们没有波澜反而更加严肃了起来，他说，“我叫我老爸带我们实地看看，看看那个地方到底是不是斑竹窠！” ▲斑竹窠地图 陈孝凯的父亲陈墩茂有一个特别的经历。 08年的时候曾经带着测绘部门对景区内的茶山进行了一次测量。对于斑竹窠这个山场，他的说法是，这一片的山场其实都在在慧苑中场的北面，最主要的几个山场就是刘官寨、斑竹窠和状元岭一带。 ▲陈师傅年轻的时候曾经和测绘部门一起走遍了景区的所有茶场 这一带的山场不像三坑两涧分的那么细，每一个小山头都有自己的名字，这一带的很多山头的名字起得都很随意，比如像玉女峰的就叫小玉女峰，像鹰嘴岩的就叫小鹰嘴岩，而在这片山场核心的几条东西走向的坑涧，当时就统称为斑竹窠。 ▲斑竹窠附近的小鹰嘴岩 这个待遇很像家庭里的二胎宝宝，老大都叫大名，而二胎都只能叫做弟弟。如今的情况就是弟弟突然红了。 岩茶教室前几年写过一篇文章（关联链接：正岩的边界在哪里？），其中提出过一个观点：不能体现品质的标签毫无意义。 孝凯说他很认同这个观点，他在去年推出了一个叫小气候的产品系列，斑竹窠是这个系列中最新的一款产品。 他和我们介绍说，之前很多岩茶的标签上打的都是山场，其实影响岩茶品质的，所在的位置只是其中的一个层面，武夷山的岩茶之所有那么多千姿百态的风味，就是因为影响岩茶滋味的因素综合山场、土壤、植被、日照条件，湿度、常年风向等等复杂而细微的差异条件，而这些差异条件的综合就可以称之为小气候。 孝凯告诉我斑竹窠这一带的山场其实也就是东西走向的三条平行坑涧，无论是土壤，生态还是日照条件都非常接近，就连地上苔藓的形态，这三条坑涧的也和其他地方略有不同。 因此他才非常肯定的把这款小气候系列里最贵的一款茶贴上斑竹窠的标签。
▲斑竹窠附近茶树土壤主要是棕色砂砾岩 陈孝凯家称之为斑竹窠的其实有两片，分别在拍卖那块斑竹窠地的南北两侧，北边那块直线距离村里拍卖的斑竹窠茶地不到500米，坐落在一个缓坡之上，基地就是丹霞地貌的风化岩。 孝凯家的这一片肉桂就种在一片大乔木的环抱中间，加上本身又是留丛不修剪的肉桂，从空中看下去，几乎找不到茶园的痕迹。
▲混杂在高大的乔木中的留丛肉桂，树高已近三米 南边的那块茶地则在这一带的网红景点，小玉女峰的脚下。 这里的茶树原本也是留丛放养的，但是前几年因为武夷山执行史上最严巡山令，凡是疑似08年以后种的茶树都被连根拔起，孝凯家的这片茶山就在一片严打声中被”误杀“了。
▲武夷山前两年执行最严巡山令，08年以后种植的茶树都会被清理，这也导致一些茶树被误砍，孝凯家的这片茶树就被误砍了。 孝凯说最严巡山令对于保护武夷山茶园难得的生态来说当然是好事，但是当误杀落到自己家茶地的时候，总是还是会有那么一点气愤和尴尬。 还好经过后续的申请，管理部门同意了他们在原有茶地上补种，经过几年的培养，新的茶树马上就要进入收获期了。这批肉桂的新丛也许会有比老树更强烈的桂皮味吧。
▲不仅开荒是不可能的，就连改种都要报备，报备完了还要挂牌公告。虽然最严巡山令给茶农增加了不少麻烦，但是确保了武夷山的生态优势。 其实关于山场的名称、范围和界定，也一直是岩茶圈子里难以100%确定的事情，我爬了那么多山场，也只有在内鬼洞这样的重点种资资源保护区才看到明显的四周的界碑，而且这个明显的界限也和内鬼洞独特的地理环境有关。
▲老树肉桂 而给山场划界命名，似乎不是岩茶教室有资格做的事，我们做的事只能是通过实地的真实记录和分享，让这些记录和分享留下来，看一看这些标签是不是真的能够代表品质。 水帘洞老茶地里的 老树矮脚乌龙 孝凯的父亲陈墩茂是村里做茶的一把好手，孝凯的母亲也是天心村水帘组的村民，在我们的认知里这样的“强强联合”通常都是大户。 孝凯说看到我们上一期说的，水帘洞是最被低估的正岩山场，他也非常认同。水帘洞山场范围很广，地形差异，土壤条件这些影响小气候的细微条件差别很大。
▲水帘洞地图 我们穿过水帘洞的鸽子广场，来到走马楼对面的一片老茶地。 陈墩茂告诉我们，即使都是水帘洞这片山场，其实条件也分为三六九等，他觉得最好的山场还是一些老茶地，这些老茶地通常用一个显著的特点就是，有用垒石围成的护坡。
▲老茶地里的石砌台阶 这主要是因为老茶地大多选择疏松的砂砾岩土壤，必须用垒石进行围护，才能尽可能的避免水土流失。
▲水帘洞土壤剖面，基层是保水的黄壤，表层是混含腐殖质的灰色沙砾土 孝凯家的这片老茶地种植的品种是矮脚乌龙，陈墩茂和我们说这片乌龙的树龄也相当老，从生产队包产到户的时候就有了，他判断有可能是水帘洞一带最老的。
▲水帘洞矮脚乌龙茶地 以前大红袍吃香的时候，矮脚乌龙是一个很吃香的品种，和很多品种都能搭，滋味饱满又不抢风头，可惜现在不流行拼配茶了，能够在这么好的茶地里，保留下这样的品种实属难得。 孝凯和我们说这些矮脚乌龙数量不多，每年也就是个40来斤的样子，18家店每家也只能分个两斤，就干脆拿来当老板口袋里的私房茶。
品种TIPS: 矮脚乌龙虽然不是武夷山的传统名丛，但是也是发源于闽北的乌龙茶名种。原产于北苑茶园，现在的建瓯东峰镇，种植历史超过百年。也是台湾乌龙的母本。 据专家考证东峰镇现在依然保留有大面积的120-150种植历史的老茶园，老茶树的数量也不小。改天Y老师去把这棵草也拔了。 大坑口神通岩 这里藏着一块神仙茶地 熟悉岩茶教室的老粉丝们都知道，岩茶教室曾经做过一个两个坑的专题，探讨了一下大坑口和倒水坑到底那个坑才是三坑两涧的那个坑之一，而那个专题有的童鞋觉得是拉偏架，嘴上认可大坑口，但是分享的茶里倒是倒水坑的更好一些。
孝凯家在大坑口和倒水坑也都有自己的山场。 他和我们说，大坑口的的范围更大，好茶藏的都比较深一些，还有一个因素就是90年代初大坑口公路开辟后，确实影响了一大片大坑口坑底最好的茶山。他和我们分享的第三个茶地，就是大坑口的秘境茶园。
天茶苑在大坑口有十亩左右的茶园，分布的比较散，在大坑口坑底的这部分茶地，就是天茶苑小气候系列里的大坑口产品，因为性价比很高，也是小气候产品的热销品类。
▲断崖 而在大坑口北面的崖壁下，夹着一条茶地，这是他们家称之为岩中岩的一个小山场，那块茶地做出来的茶又有自己独特的风味。孝凯和我们说这还不是他们家大坑口最好的山场，他们最好的山场是藏起来的，没人带路根本找不到。 真不愧是我们第一期山场主人的小伙伴，知道我们爱什么。于是墩茂师傅带着我们从大坑口中段的神通岩开始上山。
神通岩是大坑口和马头的界山，在公路没修之前，通往马头的道路主要就是从神通岩穿过，所以一路上的台阶都修的很好，我们一路边走边拍，快接近山顶的时候，忽然发现带路的墩茂师傅找不到了，这可不得了啦，我一个貌美如花的中年少女在这荒山野岭迷了路，后果...... 我越想越怕，吓得停在了原地。 没想到墩茂师傅的声音就在前面不远处幽幽的传来，“这里有个小洞，顺着走下来就到了”。
我沿着一条小路走到尽头，在两块巨石的缝隙间有一个小口，走进去，完全是桃花源记的茶山版啊“山有小口、初极狭，才通人，复行数十步，豁然开朗”。
▲通往大坑口茶园的路要穿过一个隐蔽的石缝，没有主人带路根本找不到 这片秘境山场就在神通岩的顶上，沿神通岩面向崇阳溪的一面山坡上。 孝凯说，从小气候上来看，这个山场和三大坑的分布是完全一样的，面向崇阳溪，呈东低西高的分布，崇阳溪湿润的空气可以畅通无阻的滋润这里的每一棵茶树。
▲大坑口老茶地 这里的山势相对陡峭，沿山谷分布的阶梯型茶园上下级之间的最大落差可达三米左右。可以看出，当年为了开辟这片老茶园，花了不上代价。 陈墩茂说，以前武夷茶贵，所以开辟老茶园首先是要挑位置土壤条件好的，按天茶苑的理念就是小气候适合的地方，至于开山建茶园即使按现在的标准看也是“不计代价”的。
▲天茶苑大坑口山场是主人家的私房茶山场 这一片不计代价开出来的茶山，现在毫无意外的种着肉桂，而且也是这种留丛管理的老树肉桂。 武夷岩茶尚老，这几年不仅老丛水仙吃香，就连肉桂这种高香型的品种，也追求放养带来的老树味和细腻丰富的滋味感，这从某种意义上是遵循了武夷岩茶首重滋味的价值观的。 但是这种放养的茶树在管护和采摘上都是件麻烦事，对于这种两亩不到的小茶园来说，其实也是某种意义上的“不计代价”。
孝凯说，这片茶园的品种也是非常突出的，不亚于他们家任何一片茶园，之前也是他父亲自己招待朋友的私房茶，这次也算是在岩茶教室里首次发布。 老规矩，明晚八点半，我们准时和大家揭秘这三泡能与牛栏坑齐肩的三泡私房好茶分享，到底能好成啥样呢？明晚见！
天茶苑陈孝凯分享的三泡茶 1月7日明晚20:30 2021年山场主人第一期 独家分享50份 今日互动 水帘洞、斑竹窠和大坑口这三个山场，有你特别期待的吗？有你特别中意的吗？有你特别好奇的吗？ 留言区中让Y老师看看大家的悸动。 |
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