自制不用烤箱蛋糕,渐变的色彩感觉也挺美也很有治愈感了 食材步骤1、将250g蓝莓洗干净滤干水 2、放入个小奶锅里,最好是不粘锅。(这么多年用下来,我觉得雪平锅真的是太方便了,我用它做过许许多多料理。) 3、加入40g白糖和20g柠檬汁 4、小火搅拌,不需要加水,一定要不停搅拌,不然糖会糊掉,会发苦的。 5、煮到汁液黏稠,并且蓝莓基本融化蓝莓酱就熬好了,是不是很简单🤗(我个人喜欢留一些未完全融化的果粒,增加口感。) 6、将35g黄油切小块装入小碗里,隔水加热至黄油融化。 7、取去掉夹心的奥利奥饼干80g(悄悄提示,烘焙店里有磨好的奥利奥饼干屑屑,但是我一次用不了那么多就没买那种) 8、用擀面杖碾碎,这时候一盆泥土就做好了。(大家八仙过海各显神通,用食品袋装好再擀碎,什么都可以,看自己喜欢。) 9、泥土里加入刚刚融化好的黄油,呸,是饼干碎里加入刚刚融化好的黄油。 10、搅拌均匀 11、放进6寸的活底蛋糕模具里压实放冰箱里冷冻备用 12、取15g吉利丁片冷水泡软 13、将泡软的吉利丁片放入75g牛奶里,隔热水溶解,等吉利丁片完全溶解就可以了 14、这是完全溶解的样子 15、取300g淡奶油加入30g糖打发 16、我用的是安佳的淡奶油 17、打发至6分就可以了,就是又有纹路又有流动性的状态 18、加入130 g的稠酸奶(我用的是安慕希,实在是忘记买了,临时买的,大家可以选择经济实惠的酸奶,不过意外的味道不错) 19、再把步骤13的,融化了吉利丁片的牛奶倒进去,搅拌均匀。 20、这时候我们开始调色,因为我们这次做的是渐变的蓝莓慕斯,将慕斯液分成三份,最底层,颜色最深,我选择慕斯液多一些上面两层就均分。大家也可以选择将慕斯液三等分。 21、将熬好的蓝莓酱加入第一层慕斯液里,加多少蓝莓酱看自己想要多深的颜色。姐妹们,是不是有了自由美术创作的时间,哈哈。 22、将调好颜色的蓝莓酱倒入模具中,用硅胶铲铺平,并且可以震动下模具,去气泡。 23、第一层已经铺好,可以放入冰箱冷冻层冰40分钟—1小时(为了不翻车,我都直接冻1小时) 24、第一层就冻好了 25、这是我调的第二层慕斯液,一定要比第一层颜色浅,这样才会出渐变的效果。 26、第二层慕斯液倒进模具里,冻的时间和第一层一样 27、第二层慕斯层已经冻好 28、最后一层慕斯液,不要加蓝莓酱,就原味倒入模具里,冻的时间和第一层一样 29、当当当当,这样渐变的蓝莓慕斯就做好啦~脱模也很简单,用吹风机在模具旁边吹一圈热风就能轻松无损脱模。 30、大家还可以放上水果和薄荷叶做装饰 切开来还是很好看,蓝莓实在是太染色了,我第二刀没擦刀,就会让其他层也染上了颜色, 拉个近图给大家看清分层 切两块和闺蜜分享 口感实在是太丰富了,既有蓝莓的酸和糖的甜,加上慕斯液的丝滑,配上奥利奥底的脆脆,简直了!一点也不腻! 剩下用不完的蓝莓酱,教大家做个蓝莓冷饮陪着一起下午茶吧~ 加入两勺蓝莓酱 加满冰块 加水/气泡水/茶,都很好喝,很适合拍照,没拌开,的分层很明显很好看 搅拌均匀颜色也很好看!啊!我喜欢这个色号的口红! 炒鸡好喝,也不甜,根本不会有负罪感,嘻嘻😁 2、如果有时间可以多做几层渐变,只是冰冻需要时间。没时间可以不用做渐变,直接把蓝莓酱加入全部慕斯液即可。 3、注意,一般做慕斯,是冷藏等待凝固,我想快点做,就放冷冻。当最后一层慕斯层定型后,记得放到冷藏室里,就是正常慕斯口感。如果冰冻时间久了就是冰淇淋雪糕的口感~ 文章来源:网络
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