蒜香肺片 材料：猪肺2个，蒜叶4根，姜蒜适量，盐适量 做法 1.新鲜猪肺灌入清水泡一会儿，洗净血水。顺着气管将猪肺剪成小块放入锅中开水煮滚，用高压锅压熟。 2.煮熟的猪肺切成片片，蒜叶三根去根洗净，蒜叶切成菱形的小片儿。 3.锅内炒香姜蒜末，将肺片倒入锅中翻炒，在肺片中加盐。 4.再加入生抽一起翻炒均匀炒出香味。最后撒上蒜叶翻炒至蒜叶断生就可以上盘了。 爆炒墨鱼丸 材料：墨鱼丸、青椒、红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐、油 做法： 1. 胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末。 2. 锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香。 3. 放入墨鱼丸翻炒至微黄后，倒入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。 4. 倒入酱油、辣椒段、盐翻炒均匀即可。 奶油芋香南瓜 材料：南瓜300g 芋头200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰树椰汁1盒，盐 2g 玉米油2勺 做法： 1南瓜去皮洗净切成四方体块 2芋头去皮洗净同切成四方块 3热锅下油，下南瓜、芋头、盐翻炒一分钟后加入雀巢淡奶油1/4盒，约60毫升 4加入奶油后翻炒均匀，再加入一盒245ml的椰树椰汁 梅菜扣肉 食材：五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁 做法： 1.首先将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 2.然后捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大片。 5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。 9.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。 拔丝土豆 材料：土豆2个、白糖适量、植物油适量 做法： 1.土豆切块 2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下 3.另一只锅子稍加水，放糖熬开 4.另一只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候） 5.糖水渐稠，继续大火 6.至气泡突然变小，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了 家常炒鸡杂 食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱 做法 1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段 2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用 4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用 5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油 6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生 7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可 菠菜面筋 材料：菠菜、面筋、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、酱油 做法： 1. 面筋我买的干的，用凉水泡一夜放在冰箱里，切片状。菠菜焯水 喜欢吃辣的这时候可以放点干红辣椒一起煮一会更入味； 2. 拌料，在碗里倒入少量醋，太酸了不好吃，生抽适量，盐、鸡精适量，葱姜蒜剁碎成末，在碗内拌匀所有调料后倒入菠菜 ，面筋； 3. 最后一步，锅中倒入油，可以多一点，热锅凉油下干辣椒碎，花椒，量按个人口味加，不停搅拌防止糊掉，香味出来后等油温比较高的时候迅速倒进之前装有菠菜面筋里，最后再撒点芝麻，少许芝麻油。 啤酒鸡翅 材料：鸡翅600g、啤酒一瓶啤酒、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、油少许、生抽少许、盐少许 做法： 1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。 2、将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。 3、葱姜蒜切好备用。 4、加入葱姜，盐一茶匙，50g啤酒，腌20分钟 4、准备好啤酒。 5、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。 6、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。 7、煎的过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅（据说这样煎的好吃）。 8、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。 9、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）。 10、大火烧开后，改小火焖鸡翅。 11、焖的过程中不要翻动鸡翅。 12、焖到差不多汁干即可盛出。 梅干菜烧肉 食材:猪肚、李子干、冰糖、生抽、料酒、盐； 做法: 1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。 2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。 3、起油锅 乳砂糖 炒出糖色； 4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和盐。 5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。 6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。 可乐五花肉 材料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法： 做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。 2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。 3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。 醋溜豆芽 材料：豆芽100克、蒜末10克、葱花5克、白醋3勺、食盐适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、红干椒6个。 做法： 1.水烧开后，放入豆芽焯水1分钟，捞出控干水分。 2.另起一锅，油热后，依次放入葱花、蒜末，麻椒粒和红干椒爆香。 3.接下来改大火，将豆芽放入，接着淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。 4.最后撒入食盐，继续快速翻炒均匀即可出锅。 芝香四季豆材料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻； 做法： 1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右， 2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里， 3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、 4、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可 娃娃菜烧腐竹材料： 腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量 做法： 1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条 2.炒锅油热以后下入姜爆香 3.加入腐竹段翻炒 4.翻炒一会儿后加入娃娃菜煸炒 5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下 6.加入味精翻匀出锅 辣椒炒肉食材：猪肉300克、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽1勺、水淀粉适量、蒜末适量、1勺蚝油、老干妈适量、蒜苗叶适量、鸡精少许 做法: 1、辣椒都洗净切成你想要的形状滚刀也可以放盘中备用 2、猪肉洗净肥肉和瘦肉分别切成薄片 3、瘦肉放入小碗中放入1勺生抽适量水淀粉搅拌均匀备用 4、起锅烧热放入适量的食用油放入肥瘦煸炒出油脂放入瘦肉炒至焦黄色 5、锅中留油倒入切好的辣椒段爆炒至辣椒变软在依次放入蒜末、1勺蚝油、适量老干妈 6、放入刚刚炒过的肉片、在放入少许鸡精、蒜苗段翻炒均匀炒至蒜苗叶熟盛出转盘 火腿丁浇芦笋材料：芦笋、火腿、甜玉米、花生油、食盐、姜、蒜、生抽、白糖 做法: 1：准备好材料，将芦笋洗净 2：芦笋根部刮去老皮，切去硬梗，洗净切成段 3：生姜切成丝，大蒜去皮切碎，火腿切成丁，芦笋切成段备用 4：火腿丁泡水中片刻，泡去一些盐分 5：芦笋放入沸水锅中加入少许油和盐煮熟，捞出后滤干水分装盘备用 6：热锅中下入少许油放入大蒜碎和姜丝爆香 7：放入火腿丁炒熟 8：再加入玉米粒炒熟 9：加入少许糖、生抽和水炒匀 10炒熟的火腿丁和汁水浇在芦笋上即可 【蚝油萝卜块】食材：白萝卜1根、蒜2粒、葱1段、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖2粒、盐1勺。 做法：1、白萝卜去皮切块，葱姜蒜切末。 2、白萝卜放入锅中焯水1分钟，然后捞出控干水分。 3、锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，加入焯过水的萝卜块炒匀。 4、放入1勺老抽、1勺生抽、2粒冰糖翻炒至上色后，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟左右。 5、再放入2勺蚝油，少许盐翻炒均匀，关火盛出。 |
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