 HAPPY NEW YEAR  元旦快乐  三菇花胶土鸡汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 01｜食材 Happy New Year 猴头菇3只，小香菇6只，羊肚菌10只，红枣3枚，生姜3片，黄花胶100克，黄雌鸡1只（约1250克），火腿肉50克。  02｜做法 Happy New Year 先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；火腿肉洗净，切薄片；羊肚菌用温水浸泡，并不停旋转搅拌，捞出冲洗干净，保留泡发澄清液备用；猴头菇、香菇用温水泡发后，洗净，猴头菇切小块，香菇对半切开；红枣劈开，去核。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。 03｜功用 Happy New Year 本馔食材中，猴头菇性味甘平，善于健脾养胃、安神、抗癌；香菇性味甘平，长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；羊肚菌性味甘平，善能和胃消食、理气化痰；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，以及性味甘平，功善滋补肝肾、养血润燥的花胶，和性味甘咸温，功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；少佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和，既能补脾益气、滋补肝肾、养血益精，又能开胃消食、理气化痰、解毒抗癌，适宜于一般人群服食以御冬寒。  觉得不错，请点赞 THANK YOU 编辑：杨艳 审定：方宁  |
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