|
秋天是吃美食的季节，鱼鲜蟹肥水果香。此时的螃蟹膏肥肉嫩，深受人们的喜爱，但除此以外，秋天的鱼肉也很鲜美。秋天的淡水鱼为了度过冬天，会给自己积蓄很多能量，因此鱼肉会比之前都更加肥美。很多人为了品尝这一美味，还会进入深山水库里垂钓。淡水鱼肉质细腻软嫩，适合老人孩子吃。鱼肉相比其他肉类，它含有较为优质且易吸收的蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸和维生素，常吃对身体有益。
【红烧小鲫鱼】 食材：小鲫鱼两斤，老姜一块，蒜头一个，剁椒两大勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽小半勺。 做法 1、小鲫鱼去鳞去内脏后放流水下冲洗干净，尽量把鱼肚子上的黑膜去除，这样鱼怎么做丢不会发苦有香味了。
2、清理好的小鲫鱼沥干水分，将锅烧热，然后倒入两勺植物油将老姜爆香，再把小鲫鱼一个一个地铺在锅面，煎至单面金黄。
3、一面煎好之后，轻轻地将小鲫鱼翻面，将另外一面继续煎至金黄。
4、鲫鱼煎好之后，将大蒜拍碎和剁椒一起放入锅中，再淋入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽和适量开水没过鱼肉，大火烹煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
炖至锅中汤汁已经很少的时候，撒上少许葱花就可以盛出了。
这鱼因个小被嫌弃，才5元一斤，我遇见一把买下，就馋这个鲜味。鲜美的小鲫鱼家人都是一条一条的吃，剩下汤汁用来拌饭，孩子一顿能吃上两碗饭，此时正处于秋季捕鱼的时间，有很多寻常见不到的小鱼小虾，个头虽然都不大，却都很鲜美，遇见不要错过啦。
小鲫鱼不用去腮，将内脏清除干净即可，煎鱼的过程中因为肉非常的嫩，尽量不用铲子去抄，用筷子轻轻夹起来翻面就可以了。 炖煮鱼肉时，水沸腾之后可以转小火慢慢炖，火大了炖久了会将鱼肉炖散。 今天的“红烧小鲫鱼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！ |
|
|
