|
萝卜丝鲫鱼汤 食材:鲫鱼，白萝卜，精盐，生姜，油 1、准备一条新鲜的鲫鱼，把鲫鱼处理干净，去掉内脏，黑膜，鱼鳃，再次用清水把鲫鱼清洗干净。在鲫鱼的两侧打花刀，以便于更快的入味。 2、准备适量精盐，均匀的撒在鱼的表面，用手搓均匀，以便于入味。把鱼放入盆中，加入适量生姜，进行腌制。生姜可以去除鱼腥味，而且可以增加鱼的鲜味。
3、起锅烧热，放入适量冷油，轻轻晃动锅底，使油均匀的铺满锅底。在翻动鱼肉时，最好不要直接翻动，否则鱼肉很容易翻坏，影响成菜效果。 4、把鲫鱼放入锅中，调至小火，煎至一面金黄，轻轻晃动锅底，把鲫鱼翻面，煎至两面金黄。 5、准备适量清水，倒入锅中，加入生姜片，大火烧开，调至小火，炖煮五分钟左右。 6、把白萝卜清洗干净，切成条状，放入锅中，煮制五分钟左右。
7、最后，加入适量盐，搅拌均匀，盛出即可。如果大家喜欢味精的话，也可以放入适量的味精，可以增加鲜味。 小技巧 1.在炖鱼汤之前，大家可以用油稍微煎制一下鱼的两面，煎制好之后，放入生姜，料酒，爆香。在炖汤时大家可以加点白醋，鱼汤会变得更香。出锅前再加食盐和鸡精，这样最容易入味。 2.如果大家用鱼片制作，可以先用油把鱼片爆香，再进行后续的操作，不过要注意，煮汤时要加热开水。
4.在炖鱼的时候，建议大家开着盖子炖，否则鱼腥味会回到锅中，从而导致鱼汤非常腥。开着锅盖炖煮，鱼腥味就可以挥发到空气中。鱼是很容易熟的，所以不用炖太长时间。 5.炖鱼时生姜必不可少，一可以腌制鱼肉，二可以增加鲜味，一举双得。 大家学会如何炖鱼了吗？以后想吃鱼肉的时候可以试一试这种方法。 |
|
|
